Gebakken Uien
Gebakken uien zijn een zoete en smaakvolle bijgerecht, ideaal om te serveren bij rustieke vlees- en visgerechten.
- Gemakkelijk
- 1 h 10 min
- Kcal 144
Uien Tarte Tatin
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities + 40 min. rusttijd voor het deeg
PRESENTATIE
De uien tarte tatin is een hartige versie van de beroemde traditionele Franse taart, die vele andere varianten kent, zoals de snelle abrikozen tarte tatin, een smakelijk zomers recept.
Net zoals in de klassieke zoete versie zijn de appels het hoofdingrediënt, in dit recept zijn het de uien die de hoofdrol spelen: gekarameliseerde uien met een zoetzure smaak dankzij de aanwezigheid van rietsuiker.
Er zijn verschillende varianten van dit recept: sommige voegen tomatenpuree aan de vulling toe, andere verrijken het deeg met kazen met een sterke smaak zoals gruyère.
De uien tarte tatin is een smakelijk gerecht dat ook goed kan worden geserveerd op een buffet: bereid het in rechthoekige bakvormen en snijd kleine porties die als hapjes kunnen worden genoten.</p>
Mis ook deze zoete en hartige tatin-varianten niet:</p>
INGREDIËNTEN
- voor het deeg
- Bloem type 00 200 g
- Boter 100 g
- Water 70 - ijskoud
- voor de vulling
- Rode uien 6 - kleine
- Sjalot 5
- Ruwe suiker 1 theelepel
- Fijn zout naar smaak
- Voor het invetten
- Boter 15 g
Voorbereiding
Om de uien tarte tatin te maken, begin je met het voorbereiden van het deeg volgens de instructies hier</a> (Deeg). Plaats de gezeefde bloem en de koude boter in stukjes 1 in een keukenmachine, mix tot je een zanderig mengsel krijgt. Leg het mengsel op een werkblad en kneed snel 2 terwijl je beetje bij beetje koud water toevoegt totdat je een compact, stevig en redelijk elastisch deeg hebt 3. Zodra het klaar is, wikkel je het deeg in een stuk huishoudfolie en laat je het minstens 40 minuten in de koelkast rusten.</p>
Vet een taartvorm van 25 cm doorsnede in en bestrooi deze met klontjes boter 4. Maak de uien schoon en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm 5, doe hetzelfde voor de sjalotten 6. Probeer gelijkmatige plakken te maken zodat ze dezelfde kooktijd hebben.</p>
Plaats de uien en sjalotten in de vorm in concentrische cirkels. Zout ze 7 en bestrooi met een theelepel rietsuiker 8. Na 40 minuten rust, rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1 cm 9,</p>
rol het op de deegroller en leg het vervolgens over de uien, druk het naar beneden langs de randen 10, gebruik de deegroller om overtollig deeg aan de rand te verwijderen 11 en vouw de rand om 12,</p>
Prik gaatjes in de bovenkant 13 en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30 minuten (heteluchtoven op 160°C gedurende 20 minuten). Zodra het gebakken is 14, draai het snel om op een serveerschaal 15 en serveer de uien tarte tatin heet. Als alternatief kun je de uienbasis op smaak brengen met kruiden en balsamicoazijn door ze te karameliseren in een pan voordat je ze in de oven bakt.</p>
Bewaren
Tip
Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
GERELATEERDE RECEPTEN
Focaccia met geschaafde Castelmagno en gekarameliseerde uien
De schiacciate met geschaafde Castelmagno en gekarameliseerde uien zijn een snel voorgerecht op basis van eenvoudige maar heerlijke ingrediënten.
- Zeer gemakkelijk
- 25 min
- Kcal 92
Tartaartjes met gekarameliseerde uien en stracciatella
De mini-taartjes met gekarameliseerde uien en stracciatella zijn een heerlijke starter, gemaakt met een basis van tomaat-gearomatiseerde bladerdeeg.
- Gemakkelijk
- 60 min
- Kcal 496
Abrikozenclafoutis
De abrikozenclafoutis is een variant op de klassieke kersenclafoutis, een Frans dessert dat perfect is om seizoensfruit te gebruiken!
- Gemakkelijk
- 1 h 15 min
- Kcal 181