Varkensbraadstuk in melk
- Energy Kcal 1457
- Carbohydrates g 7
- of which sugars g 6.3
- Protein g 19
- Fats g 150
- of which saturated fat g 53.7
- Fiber g 225
- Cholesterol mg 0.2
- Sodium mg 286.9
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 1 h 25 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
Het braadstuk is een klassiek hoofdgerecht uit de huiselijke keuken, perfect om altijd een goede indruk te maken. Met het recept voor varkensbraadstuk in melk serveer je je gasten een bijzonder smaakvolle en zachte variant, gegarandeerd applaus! De plakjes worden omhuld door een romige en fluwelige saus die wordt gemaakt door de braadjus te pureren, een zeer eenvoudige manier om de smaak van deze heerlijke vleessoort naar voren te brengen. De lange gaartijd geeft een mals en sappig varkensbraadstuk en laat je ruim de tijd om de rest van het menu voor te bereiden... dus stuur de uitnodigingen uit, de hoofdrol van je volgende diner is zij: het varkensbraadstuk in melk!
Probeer ook deze smakelijke recepten met varkensbraadstuk:
- Varkenslende met sinaasappel
- Geroosterde varkenslende
- Varkenslende met peren, walnoten en pecorino
- Varkenslende met tomatenjam
- Varkenslende in de pan
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Varkenshaas 1 ¼ kg - (gespekt)
- Volle melk 430 g
- Witte uien 120 g
- Witte wijn 115 g -
- Laurier 2 bladeren
- Salie 1 takje
- Rozemarijn 1 takje
- Boter 45 g -
- Extra vierge olijfolie naar smaak -
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om het varkensbraadstuk in melk te maken, maak je eerst de uien schoon en snijd je ze in julienne 1. Verhit een scheutje olie in een pan, voeg de uien toe 2 met een snufje zout en laat ze op laag vuur garen 3.
Wrijf ondertussen het met spek doorregen varkensbraadstuk in met zout; het is al vastgebonden met keukentouw en vastgezet met een takje rozemarijn 4. Schroei het vlees in een andere pan met een scheutje olie 5. Nadat alle kanten goed zijn aangebraden, leg je het opzij 6.
Blus de aanbaksels af met de wijn 7 en laat deze kort inkoken, alleen zodat de alcohol verdampt. Schenk het ontstane vocht in de pan met de uien 8 samen met salie en laurier 9.
Voeg ook het varkensbraadstuk toe 10 en de melk 11, dek af met een deksel en laat 70 minuten sudderen op middellaag vuur 12.
Na de gaartijd 13 haal je het vlees uit de pan en leg je het apart, warm gehouden en afgedekt met folie. Verwijder de kruiden en pureer de jus met een staafmixer 14, voeg dan de boter toe 15 en roer; als het nog te vloeibaar is kun je het nog ongeveer tien minuten inkoken op middelhoog vuur.
Je moet een dikke, romige saus krijgen 16. Verwijder het keukentouw en snijd het vlees in plakken 17, waarna je varkensbraadstuk in melk klaar is om met zijn saus geserveerd te worden 18!