Varkensribbetjes met witte wijn en wilde venkel

Name: Varkensribbetjes met witte wijn en wilde venkel
Prep time: 10 min
Cook time: 165 min
Total time: 175 min
Yield: 4
Ingredients: Varkensribbetjes 800 g; Uien groot 1; Knoflook 2 teentjes; Runderbouillon 1 l; Witte wijn 1 glas; Wilde venkel 2 takjes; Venkelzaad 1 theelepel; Laurier 2 bladeren; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Instant polentabloem 250 g; Water 1 l; Fijn zout naar smaak

it en de es fr br

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 10 min
Kooktijd: 2 h 45 min
Portie: 4
Kosten: Gemiddeld

PRESENTATIE

Recept door
Sebastian Fitarau

De varkensribbetjes met witte wijn en wilde venkel, geserveerd met polenta, zijn een eenpansgerecht vol authentieke en verrukkelijke smaken. Het vlees, mals en sappig, wordt bereid met een dubbele bereiding: eerst in de oven om een goudbruine korst te krijgen, daarna in een pan met witte wijn, bouillon, venkel en mediterrane kruiden, die een aromatische en rijke saus creëren. De langzame en langdurige bereiding maakt de ribbetjes boterzacht, met een intense smaak die perfect samengaat met de zachte textuur van de polenta, die de saus goed opneemt. Het recept van de varkensribbetjes met witte wijn en wilde venkel is een reis door rustieke smaken, om een compleet en smakelijk gerecht op tafel te brengen!

Hier vind je nog meer smakelijke recepten met varkensribbetjes:

Varkensribbetjes uit de oven
Gegrilde ribbetjes
Ribbetjes met erwten en aardappelen
Ribstoofpot
Ribbetjes met bier en groenten
Glazuurde ribbetjes met bbq saus

INGREDIËNTEN

Varkensribbetjes 800 g

Uien 1 - groot

Knoflook 2 teentjes

Runderbouillon 1 l

Witte wijn 1 glas

Wilde venkel 2 takjes

Venkelzaad 1 theelepel

Laurier 2 bladeren

Extra vierge olijfolie naar smaak

Fijn zout naar smaak

Zwarte peper naar smaak

voor de polenta: Instant polentabloem 250 g; Water 1 l; Fijn zout naar smaak

Bereiding

Om de varkensribbetjes met witte wijn en wilde venkel te bereiden, legt u de ribben op een bakplaat en zout ze 1, dan plaatst u ze in de heteluchtoven ingesteld op 250° voor 20 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn 2. Ondertussen schilt en snijdt u de ui fijn 3.

Verhit in een ruime pan een scheut olie, voeg dan de fijngehakte ui 4 en knoflook toe 5. Bak op middelhoog vuur tot de ui glazig is. Op dit punt voegt u de varkensribbetjes toe aan de pan 6.

Zout, dan kruiden met venkelzaad 7 en laurierblaadjes 8. Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen 9.

Giet de hete bouillon erover, peper naar smaak en breng aan de kook, zet dan het vuur lager, dek af 12 en laat zachtjes ongeveer 2 uur sudderen, tot de ribbetjes mals zijn. Roer af en toe en voeg indien nodig meer bouillon of water toe. a0

Terwijl de ribben koken, maakt u de polenta klaar: breng gezouten water aan de kook in een pan 13, voeg dan het maïsmeel voor instant polenta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, voortdurend roerend met een garde 15.

Houd de polenta warm 16. Zodra de ribbetjes gaar zijn, proeft u en past u het zout en peper aan. Verdeel een laag polenta op de bodem van het bord 18.

Leg de ribbetjes erop met hun smaakvolle kookvocht 19 en garneer met wat takjes wilde venkel 20. De varkensribbetjes met witte wijn en wilde venkel zijn klaar om van te genieten 21!

Bewaring

De varkensribbetjes kunnen 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard, zonder de polenta. Invriezen wordt afgeraden.

U kunt de overgebleven polenta een paar dagen in de koelkast bewaren.

Advies

Als alternatief voor polenta kunt u de ribbetjes serveren met geroosterde aardappelen, eventueel gekruid met rozemarijn en een vleugje paprika voor een pittige twist, of met een zachte aardappelpuree verrijkt met boter en warme melk, perfect om de smaak van het gerecht te versterken met zijn fluweelzachte textuur.

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.