Varkensvleesragù

/5
Varkensvleesragù
SHARE
it en es de fr br
362
Calories per serving
  • Energy Kcal 362
  • Carbohydrates g 10.8
  •   of which sugars g 10.7
  • Protein g 13
  • Fats g 26.4
  •   of which saturated fat g 9.63
  • Fiber g 3.5
  • Cholesterol mg 54
  • Sodium mg 972
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 15 min
  • Cook time: 3 h
  • Serving: 8
  • Cost: Low

PRESENTATION

Er zijn veel soorten ragùs, van vlees of vis en zelfs de eendenragù; recepten die tot de traditie behoren of die nieuwe manieren voorstellen om deze klassieke saus te maken, ideaal voor het serveren van een smakelijk hoofdgerecht. De varkensvleesragù is een smakelijke en eenvoudige versie gemaakt met tomaat en gemalen varkensvlees, afgeblust met rode wijn, waarmee je allerlei soorten en vormen pasta kunt kruiden, of heerlijke lasagnes, ovenschotels of ovenpasta kunt maken!

Probeer ook de saus met ribstukjes, een rijke en volle saus gemaakt met varkensribben!

INGREDIENTS
362
Calories per serving
Ingrediënten
Tomatenpassata 1 ½ l
Varkensvlees 500 g - gehakt
Rode wijn 350 ml
Uien 120 g
Selderij 120 g
Wortelen 120 g
Tomatenpuree 180 ml
Zout naar smaak
Boter 50 g
Zwarte peper naar smaak
Extra vierge olijfolie 4 eetlepels
Runderbouillon 100 ml

Bereiding

Om de varkensragù te bereiden, maak je eerst de vleesbouillon. Ga dan verder met de soffritto: schil en hak wortel, bleekselderij en ui fijn 1. Doe de boter in een pan 2 en laat het op heel laag vuur smelten, voeg dan de olie toe 3 en verwarm kort.

Voeg dan de fijngesneden groenten toe 4. Bak en laat de ui goudbruin worden, voeg 1-2 soeplepels vleesbouillon toe om het koken te bevorderen 5. Na ongeveer 15 minuten voeg je het gehakt toe 6

en bak het goed aan gedurende tien minuten, verkruimel het met een spatel 7 of een houten lepel. Voeg een beetje groentebouillon toe, voeg dan de rode wijn toe 8 en laat op matig vuur verdampen. Wanneer de wijn is verdampt, voeg je de tomatenpassata toe 9,

roer 10 en laat enkele minuten op smaak komen. Wanneer de ragù weer kookt, voeg je ook de tomatenpuree toe 11, meng het met de ragù, zout 12

en peper 13 naar smaak en laat alles op laag vuur ongeveer 3 uur koken (je kunt een spatscherm gebruiken om het te laten sudderen zonder het af te dekken) of in ieder geval de tijd die nodig is om het in te dikken 14. Wanneer de varkensvleesragù klaar is, kun je indien nodig met zout bijstellen en het gebruiken als saus voor pastagerechten of lasagne 15.

Bewaring

Je kunt de varkensvleesragù in de koelkast bewaren in een luchtdichte container voor 2-3 dagen.

Het kan ongeveer 1 maand worden ingevroren als je verse, niet ontdooide ingrediënten hebt gebruikt.

Advies

In de varkensvleesragù kun je ook peper (of chilipeper) weglaten als je het niet lekker vindt of als je verwacht dat kinderen het gaan eten; je kunt in plaats daarvan wat geurige geraspte nootmuskaat toevoegen, die een heerlijke geur aan je ragù zal geven.

Weetjes

Vleesragù is een veelgebruikte saus in heel Italië, maar de bekendste zijn de Bolognese ragù en de Napolitaanse ragù.
Vroeger was ragù een zondagse maaltijd, en de oorsprong ervan moet worden toegeschreven aan de welgestelde adellijke families, aan wier hoven de meest gevierde en inventieve koks werkten, die dankzij de rijkdom van de keukens van hun heren zoveel lekkernijen konden creëren.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Lasagne Cupcake
Hoofdgerechten

Lasagne Cupcake

Lasagne cupcakes zijn originele en leuke lasagnes met verse pasta en ragù, bereid in porties die aan cupcakes doen denken.
  • Easy
  • 3 h
  • Kcal 266
READ
Vincisgrassi
Hoofdgerechten

Vincisgrassi

De Vincisgrassi uit de Marche zijn een rustieke en smaakvolle ovenschotel met pasta, op smaak gebracht met een ragù gemaakt van gemengd vlees.
  • Easy
  • 2 h 40 min
READ