Vegan gevlochten brood
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 6
- Cost: Low
- Note de rijstijd (4 uur)
PRESENTATION
De vegan gevlochten vlecht is een zoetigheid die zacht en geurig is, perfect voor wie houdt van gerezen zoetbaksels boordevol smaak. De gevlochten vorm is niet alleen spectaculair om te zien, maar zorgt ook voor een gelijkmatige garing, waardoor het binnen zacht blijft en de buitenkant een goudbruine, knapperige korst krijgt. De sojamelk helpt de textuur fluweelachtig te maken, terwijl de plantaardige margarine voor de juiste zachtheid zorgt. De toevoeging van stukjes pure chocolade geeft het een heerlijke, verleidelijke toets. Dit zoetgebak is ideaal voor ontbijt of vieruurtje, bijvoorbeeld met een kop thee of koffie. Het bereiden van de vegan vlecht kost wat geduld, maar het resultaat maakt dat meer dan goed: een zacht, geurend en volledig plantaardig gebak dat laat zien dat vegan patisserie net zo lekker kan zijn als de traditionele variant.
Als je nog meer vegan dessertrecepten zoekt, probeer ook eens:
- Vegan frambozentaart
- Vegan tarteletjes
- Vegan cacao-amarena cake
- Vegan brownie
- Vegan tiramisu
- Vegan chocolade‑pindataart met bosvruchten
INGREDIENTS
- Voor het voordeeg
- Manitobabloem 120 g
- Sojamelk 75 g
- Suiker 1 theelepel
- Verse bakkersgist 12 g
- Voor het deeg
- Bloem type 0 500 g
- Sojamelk 200 g
- Plantaardige margarine 135 g
- Pure chocolade druppels 50 g
- Pure chocolade 50 g - vlokken
- Vanille-extract 1 theelepel
- Zout 1 theelepel
- Suiker 150 g
- Om te bestrijken
- Sojamelk naar smaak
Bereiding
Om de vegan vlecht te maken begin je met het voordeeg. Doe in de keukenmachine de bloem, voeg de suiker 1, de gist 2 en de sojamelk 3 toe. Kneed met de deeghaak tot je een egaal bolletje krijgt.
Zet dit in een kom, dek af met plasticfolie 4 en laat rijzen tot het verdubbeld is, dit duurt ongeveer 1 uur. Haal het voordeeg weer tevoorschijn en doe het terug in de keukenmachine 5, voeg dan de bloem toe 6.
Voeg de suiker toe 7, de sojamelk 8 en het vanille-extract. Kneed totdat het deeg zich losmaakt van de kom en een strakke structuur heeft. Voeg beetje bij beetje de margarine toe 9 en zorg dat deze goed opgenomen is voordat je meer toevoegt.
Voeg het zout toe 10 en kneed nog even door totdat het volledig opgenomen is. Leg het deeg op het werkvlak, geef het een paar vouwen en vorm er een bol van 11. Zet het in een kom, dek af met plasticfolie 12 en laat rijzen tot het verdubbeld is; dit duurt ongeveer 2 uur.
Haal het deeg weer en leg het op een licht bebloemd werkvlak en druk met je handen uit tot een rechthoek 13. Vouw de twee korte zijden naar het midden 14, vouw vervolgens dubbel zodat de nieuwe korte zijden op elkaar liggen 15. Rol met een deegroller uit tot je een rechthoek hebt van ongeveer 0,5 cm dik.
Verdeel in het midden de stukjes pure chocolade en de chocoladeschilfers 16. Rol op vanaf de lange zijde 17. Snijd de rol doormidden, maar laat één uiteinde heel 18.
Vlecht de twee deegstrengen over elkaar 19. Verbind de uiteinden om een cirkel te vormen 20 en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat 21. Laat 1 uur rijzen in een uitgeschakelde oven met het lampje aan.
Bestrijk het oppervlak met sojamelk 22 en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 190°C gedurende 25 minuten, onder in de oven. Haal uit de oven en bestrijk opnieuw met sojamelk 23. Je vegan gevlochten brood is klaar om te genieten 24.