Vegetarische pinsa
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 8
PRESENTATION
De vegetarische pinsa is een makkelijk en smakelijk recept, perfect om een kleurrijk en smaakvol gerecht op tafel te zetten. In deze versie wordt de knapperige bodem belegd met een geurig Ratatouille van groenten, bereid met aubergine, courgette, paprika en tomaten, verrijkt met taggiasche-olijven, kappertjes en verse basilicum. Een Mediterrane mix die je bij de eerste hap al overtuigt.
Dankzij het gebruik van een kant-en-klare bodem is deze pinsa in een paar stappen klaar en ideaal voor een snelle avondmaaltijd, een informele lunch of een avond met vrienden.
De finishing touch? Schaafjes ricotta salata en verse basilicum die geur en karakter geven. Het is het lekkerst warm geserveerd; de vegetarische pinsa met ratatouille is geschikt voor het hele gezin en aan te passen met je favoriete ingrediënten. Een eenvoudig maar smaakvol recept, klaar om een klassieker thuis te worden.
Hier nog andere pinsa's die je niet mag missen:
- Pinsa Romana
- Pinsa met worst en aardappelen
- Pinsa met radicchio, speck en walnoten
- Pinsa Genovese
- Pinsa met gorgonzola
- Pinsa met rauwe ham, cherrytomaatjes en mozzarella
- Pinsa met mortadella en burrata
INGREDIENTS
- voor 4 pinsa's
- Pinsa-bodem 4
- Gezouten ricotta 40 g
- Basilicum 5 g
- voor de ratatouille
- Aubergines 260 g - lange
- Gele paprika's 200 g
- Rode paprika's 200 g
- Courgette 200 g
- Witte uien 60 g
- Tomaten 350 g
- Basilicum 10 g
- Taggiasche olijven 50 g
- Zoute kappertjes 10 g
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 30 g
Bereiding
Om de vegetarische pinsa te maken, begin je met de ratatouille. Was en droog eerst alle groenten goed, neem dan de aubergine: verwijder de uiteinden 1 en snijd hem in plakken van ongeveer 1 cm dik 2, stapel vervolgens de plakken en snijd er reepjes van gelijke dikte van 3.
Snijd de reepjes vervolgens in gelijkmatige blokjes van ongeveer 1 cm 4. Ga nu verder met de courgettes: snijd de uiteinden eraf 5, snijd ze daarna in plakken van ongeveer 1 cm in de lengte 6.
Snijd ze in reepjes 7 en snijd ook deze vervolgens in blokjes van ongeveer 1 cm 8. Voor de gele paprika: verwijder de steelaanzet, halveer hem 9 en verwijder zaadjes en zaadlijsten.
Snijd hem in repen, snijd elke reep vervolgens in stroken 10 en daarna in blokjes van ongeveer 1 cm 11. Doe hetzelfde met de rode paprika zodat je gelijkmatige blokjes krijgt 12.
Tot slot de tomaten: was ze, halveer ze en verwijder indien nodig een deel van de zaadjes en het vocht. Snijd ze eerst in plakken, daarna in reepjes en uiteindelijk in blokjes 13, waarbij je probeert dezelfde maat als de andere groenten aan te houden voor een gelijkmatige garing. Schil en hak intussen de ui fijn 14. Schil ook een teentje knoflook. Doe in een ruime pan de olie, de fijngesnipperde ui en het hele teentje knoflook 15. Laat op laag vuur 5-6 minuten zachtjes fruiten, al roerend, tot de ui zacht en glazig is.
Voeg vervolgens de groenten toe in de volgorde van garing: eerst de aubergine 16, daarna de paprika's 17. Meng goed 18.
Voeg daarna de courgettes toe 19 en tenslotte de tomaten 20. Kook op middelhoog-hoog vuur in totaal ongeveer 25 minuten 21, regelmatig roerend, tot de groenten zacht maar nog steeds stevig zijn.
Breng op het eind op smaak met zout en peper 22, voeg vervolgens gescheurde basilicum 23 en taggiasche-olijven 24 toe.
Voeg ook de goed ontzoute kappertjes toe 25. Roer, verwijder het teentje knoflook 27 en je ratatouille is klaar 27.
Verdeel de groenten over de kant-en-klare pinsabodems 28. Werk af met een scheutje olie 29 en bak 5 minuten in de oven op 250° in heteluchtstand 30.
Maak af met schaafjes ricotta salata 31 32 en verse basilicum. Je vegetarische pinsa is klaar om warm te serveren 33!