Vesuviaanse pasta
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
PRESENTATION
Snel en smaakvol, pasta alla vesuviana is een eerste gang met Mediterrane smaken, zoals de naam al doet vermoeden: een smaakexplosie met pittige tonen die de energie oproept van de beroemde vulkaan die de Golf van Napels domineert. Fusilli, penne of spaghetti — het maakt niet uit welk formaat pasta je kiest — dit gerecht is perfect voor een snelle maaltijd en laat zien dat je in korte tijd heerlijke en verfijnde gerechten kunt bereiden! Een vers gemaakte maar intense Verse tomatensaus met basilicum, uitdrukking van een eerlijke en robuuste keuken zoals die van de Napolitaanse traditie. En als je je helemaal in deze smaakcombinatie wilt onderdompelen, zorg dan dat je piennolo-tomaten in huis haalt, een speciale trosvariëteit die in de Vesuviusregio groeit en de hoofdrol speelt in veel Campania-recepten. Pasta alla vesuviana met fiordilatte-mozzarella verovert je bij de eerste hap!
Ontdek meer lekkere pastarecepten:
- Pasta alla sorrentina
- Pasta van de maarschalk
- Pasta met as
- Pasta alla carrettiera
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spaghetti 320 g
- Verse chilipeper 6 g
- Gepelde tomaten 800 g
- Zwarte olijven 40 g - (zonder pit)
- Melkmozzarella 100 g
- Zoute kappertjes 20 g
- Rode uien 1
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Oregano naar smaak - vers
Bereiding
Om de pasta alla vesuviana te bereiden, ontzout je eerst de kappertjes onder stromend water. Snijd de fiordilatte in kleine blokjes en leg ze in een vergiet zodat ze hun wei verliezen. Maak de ui schoon en snijd in dunne plakjes 2. Snijd de peper in en verwijder de zaadjes 3.
Hak de peper fijn 4 en zet apart. Verwarm een scheut olie in een pan 5, voeg de uien en de peper toe 6 en laat 5 minuten fruiten op middelhoog vuur.
Voeg de geplette tomaten uit blik toe 7, spoel de maatbeker met een beetje water en giet dat in de pan om de saus iets te verdunnen. Dek af en laat 15 minuten zachtjes koken. Snijd de olijven in grove stukjes 8. Voeg de reeds ontzoute kappertjes toe 9.
Voeg ook de olijven toe 10. Roer en laat de saus nog 10 minuten sudderen, proef en zout naar smaak 11. Kook intussen de spaghetti in ruim kokend gezouten water 12.
Haal van het vuur en giet de spaghetti af boven de saus 13, roer door en giet daarna de fiordilatte af en knijp hem goed uit 14 voordat je hem door de pasta mengt 15.
Roer nogmaals snel door, breng op smaak met oregano 16 en meng nogmaals. Een scheutje olijfolie extra vierge erover als finishing touch, nog even omscheppen 17 en de pasta alla vesuviana is klaar 18!