Waldorfsalade

Zoekt u een verfijnde en frisse salade? De Waldorfsalade is precies wat u zoekt! Deze salade werd in 1893 bedacht door maître d'hôtel Oskar Tschirky, die hem speciaal maakte voor het beroemde Waldorf-Astoria hotel in New York... een waar inzicht op het gebied van combinaties en smaken!

Hoewel er veel varianten van het recept bestaan, wordt gezegd dat de oorspronkelijke Waldorfsalade gelijke delen knolselderij en appel bevatte, met alleen mayonaise; pas later werd hij verrijkt met verschillende ingrediënten, waarvan walnoten en zure room het meest gebruikelijk zijn. Eenvoudig maar verfijnd, dit Amerikaanse bijgerecht combineert de frisheid van selderij en appels met de krokantheid van walnoten en de romigheid van de dressing. Knolselderij, ook wel 'sedano di Verona' genoemd, is een groente die verschilt van de klassieke bleekseldrij aan stengels. Van knolselderij wordt inderdaad alleen de wortel gebruikt, die een delicate smaak heeft en hem geschikt maakt voor vele recepten. Als u ook van de smaak van deze groente houdt, probeer dan eens de Selderijwortelpuree met room, of de Capricciosa-salade! Een recept zo eenvoudig als geniaal... serveer deze verfrissende Waldorfsalade als bijgerecht bij uw hoofdgerecht; hij past perfect bij zowel vlees als vis!

En als u een liefhebber van salades bent, probeer dan de Russische salade met tonijn of de beroemde Caesarsalade!