Winterse rijstsalade met raapstelen en Ragusano
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Rijstsalade in de winter? Het kan met dit recept voor winterse rijstsalade met raapstelen en Ragusano. Een hoofdgerecht van rijst dat heel eenvoudig maar vol smaak is: raapstelen zijn de onbetwiste sterren van de winter, hier in de pan klaargemaakt op de klassieke manier met knoflook en chili! Een bijzondere groente die perfect samengaat met de Ragusano DOP. Het is een Siciliaanse specialiteit: een halfgerijpte harde kaas met een lange, rijke traditie. Dit gerecht, gemaakt met basmatirijst, is ideaal voor een lunch thuis of als mee-naar-werk maaltijd. De winterse rijstsalade met Ragusano en raapstelen is een streling voor de smaakpapillen!
Mis ook deze rijstgerechten met raapstelen niet:
- Risotto met raapstelen, ansjovis en knoflooksaus
- Rijsttaart met raapstelen en salamella
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Basmati rijst 320 g
- Raapstelen 500 g - (nog schoon te maken)
- Ragusano DOP 100 g
- Rozijnen 50 g
- Pijnboompitten 30 g
- Knoflook 2 teentjes
- Gedroogde chilipeper 1 theelepel
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de winterse rijstsalade met raapstelen en Ragusano te bereiden, begin je met het koken van de basmatirijst in kokend gezouten water volgens de tijd op de verpakking 1 2. Intussen rooster je in een ruime anti-aanbakpan de pijnboompitten 3, waarbij je de pan vaak draait voor een gelijkmatige goudbruining: dat duurt slechts enkele minuten.
Laat de rozijnen ongeveer 10 minuten weken. Snijd intussen flinters van de Ragusano-kaas 4 en maak de raapstelen schoon 5: was ze, dep ze droog en doe ze in de pan met 2 ongeschilde teentjes knoflook en een scheutje olie 6.
Om ze optimaal te laten slinken kun je bevochtigen met een paar soeplepels van het kookvocht van de rijst 7, dek dan af met een deksel 8 en laat ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur garen, af en toe roerend en controlerend. Als ze gaar zijn, voeg je de uitgelekte rozijnen toe aan de pan met de raapstelen 9.
Voeg ook de gedroogde chilivlokken toe 10. Giet de rijst af 11 en doe hem in een grote kom, besprenkel vervolgens met een scheutje olie 12.
Roer 13, voeg de gekruide raapstelen toe 14 en laat afkoelen tot lauwwarm. Voeg nu ook de Ragusano-kaas toe 15.
Net voor het serveren werk je af met de geroosterde pijnboompitten 16 en roer je nogmaals door 17. Zo is je winterse rijstsalade met raapstelen en Ragusano klaar 18!