wontonsoep

Om de wonton soup te maken begin je met het deeg voor de ravioli: doe de bloem in een kom, voeg dan het zout 1 en het water 2 toe. Kneed alles met je handen, eerst in de kom en daarna op het werkblad 3.

Je moet een deeg krijgen dat niet alleen glad en homogeen is, maar ook vrij stevig en compact 4. Doe het deeg in een kom, dek af met folie en laat ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur rusten 5. Snijd intussen het groene deel van een bosui fijn 6 en ga verder met de vulling.

Doe het gehakt in een kom en voeg rijstwijn 7, de bosui 8, zout en peper toe. Meng met eetstokjes of met een lepel om de vulling goed te mengen 9.

Neem het deeg weer en verdeel het in tweeën, rol het vervolgens uit met een deegroller op een bebloemd werkvlak 10. Gebruik de pastamachine om zeer dunne vellen te krijgen, bestuif ze tijdens het werken met wat bloem 11. Snijd daarna vierkanten van 8-10 cm per kant 12.

Je bent klaar om de ravioli te vormen: leg een vierkant deeg op de palm van je hand en schep een theelepel vulling in het midden 13, vouw het vierkant daarna dubbel tot een driehoek 14. Vouw de basis van de driehoek nog iets om de vulling te verzegelen, zorg dat de randen vrij blijven 15.

Draai de 2 uiteinden om en leg ze op elkaar, gebruik een beetje water om ze goed te laten plakken 16. De eerste ravioli is klaar 17: ga op deze manier verder om de rest te vormen. Je kunt ze ook sluiten alsof het zakjes zijn. Breng nu een pan met water aan de kook en gaar de ravioli 4-5 minuten 18.

Maak ondertussen de bouillon rechtstreeks in de serveerschalen: doe in elke kom een snufje zout 19, een snufje peper 20 en 2 opscheplepels kokend water 21.

Voeg wat sla toe, die je van tevoren in reepjes hebt gesneden 22. Schep de ravioli in het bord 23 en voeg wat fijngesneden bosui toe 24.

Breng tot slot op smaak met sesamolie 25 en, als je wilt, sojasaus 26. Je wonton soup is klaar om van te genieten 27!