Wrap met octopus
- Energy Kcal 575
- Carbohydrates g 46.8
- of which sugars g 8.1
- Protein g 31.6
- Fats g 29.1
- of which saturated fat g 6.05
- Fiber g 3
- Cholesterol mg 158
- Sodium mg 1284
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 5 min
- Makes: 4 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Als je denkt dat een broodje alleen een snel hapje is om je maag te vullen tijdens de lunchpauze, vergis je je! Sandwiches, burgers en Gevulde Bagel, om er maar een paar te noemen, zijn uitgegroeid tot kleine kunstwerkjes die speciaal zijn ontworpen om het palate te verrassen met bijzondere en innovatieve combinaties. De wrap met octopus is een zomergerecht dat de stevige textuur van octopus combineert met een mix van ingrediënten vol verschillende smaaknuances: de zoetheid van vijgen, het zoute van roquefort, de knapperigheid van selderij en het aroma van venkel en citroen smelten samen tot een unieke en goed uitgebalanceerde smaak die je van de eerste tot de laatste hap omsluit. Maar als je je niet laat meeslepen door de honger, raden we aan elke hap langzaam te proeven om de afwisseling van alle afzonderlijke elementen in de octopuswrap te ervaren… niet zomaar een broodje, maar een ervaring die je smaakpapillen doet wakker schrikken die altijd op zoek zijn naar nieuwe prikkels!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Inktvis 800 g - al gekookt
- Tortilla's 4
- voor de marinade
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Citroenschil 1
- Citroensap ½
- Chilipoeder 1 theelepel
- Wilde venkel naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de wrap met octopus te maken, neem je eerst een reeds gekookte octopus (voor aanwijzingen over het koken van octopus kun je terecht bij ons recept voor de Lauwe octopus- en aardappelsalade), verdeel je de tentakels 1 en snijd je zowel deze als de kop in stukjes van gemiddelde grootte (2-3).
Leg de zo gesneden octopus in een kom en breng op smaak met de olie 4, zout, de schil van een citroen 5 en het sap van een halve citroen 6;
voeg dan een paar takjes wilde venkel toe 7 en een snufje chilivlokken 8. Meng goed, dek de kom af met vershoudfolie en zet even opzij. Maak ondertussen de andere ingrediënten klaar: snijd de vijgen in ieder 8 partjes, zonder ze te schillen 9,
snijd vervolgens de roquefort in kleine blokjes 10. Neem tenslotte de selderijstengel, verwijder de buitenste draadjes met een dunschiller 11 en snijd deze met een mandoline in dunne plakjes 12.
Verhit nu goed een grillplaat, leg de stukjes octopus erop 13 en grill ze 4–5 minuten, draai ze zodat ze aan beide kanten de karakteristieke streepjes krijgen 14. Leg de gegrilde octopus op een bord en verwarm de tortilla's kort in een anti-aanbakpan 15.
Nu ben je klaar om alles te assembleren: vul elke tortilla met een bedje rucola, voeg wat selderij toe 16 en verdeel de stukjes octopus gelijkmatig 17 en de vijgenpartjes. Voeg als laatste wat blokjes roquefort toe 18, grofgehakte walnoten en, als je wilt, een paar druppels balsamicoazijn: rol alles op en je octopuswraps zijn klaar om van te genieten!