Zeebaars met pancetta en zoetzure uien en sinaasappels

/5
Zeebaars met pancetta en zoetzure uien en sinaasappels
SHARE
it en de fr es br
533
Calories per serving
  • Energy Kcal 533
  • Carbohydrates g 16.1
  •   of which sugars g 16.1
  • Protein g 43
  • Fats g 33
  •   of which saturated fat g 6.92
  • Fiber g 2.9
  • Cholesterol mg 129
  • Sodium mg 663
  • Difficulty: Average
  • Prep time: 20 min
  • Cook time: 20 min
  • Serving: 2
  • Cost: High

PRESENTATION

De zeebaars met pancetta, zoetzure uien en sinaasappels is een zeer rijke en bijzondere bereiding, waarbij de delicate vis van de zeebaars wordt bereid met krokante pancetta en rozemarijn, en geserveerd met gekarameliseerde uien en zoetzure sinaasappelschillen. Het is een smakelijke variant op de traditionele zeebaars op Ligurische wijze, gebakken in de pan.

Het is een combinatie die dit gerecht een echt unieke en speciale smaak geeft!

Na de zeebaars met pancetta, zoetzure uien en sinaasappels, probeer een andere eenvoudige en verfijnde variant: zeebaarsfilet met cherrytomaatjes!

INGREDIENTS

533
Calories per serving
Ingrediënten voor het bereiden van de zeebaars
Gerookt spek 80 g
Rozemarijn 1 takje
Zwarte peper naar smaak
Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
Zeebaars 800 g
Ingrediënten voor het bijgerecht
Witte uien 2
Extra vierge olijfolie 3 eetlepels
Sinaasappelschil 1
Witte wijnazijn 3 eetlepels
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Suiker 3 theelepels

Bereiding

Om de zeebaars met pancetta, zoetzure uien en sinaasappels te bereiden, begin je met het snijden van de uien in niet te dunne plakjes 1 en laat ze zacht worden met de 3 eetlepels olie. Voeg de drie theelepels suiker toe 2 en zodra het begint te karamelliseren, voeg je de azijn toe 3, samen met zout en peper.

Snijd intussen de schil van een sinaasappel in reepjes 4, en zorg ervoor dat je zo min mogelijk van het witte deel meeneemt; blancheer ze een paar minuten in een pannetje met weinig water 5, haal ze uit het water en voeg ze toe aan het mengsel met de uien 6 en laat het nog 5 minuten koken.

Maak de zeebaars schoon en haal er twee filets uit (klik hier om te zien hoe je dit doet), of laat de visboer het voor je fileren. Bak het snel met twee eetlepels olie en een takje rozemarijn, draai de zeebaars voorzichtig om zodat het niet uit elkaar valt. Bak in een apart pannetje de in blokjes gesneden pancetta, tot het krokant wordt en voeg het daarna bij de zeebaars.
Als het klaar is, leg je de warme zeebaarsfilet op een serveerschaal, vergezeld van de zoetzure uien en sinaasappels.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES