Zoete rijst- en ricottataart
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 1 h 45 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
De zoete rijst- en ricottataart is een heerlijk dessert zonder bloem, perfect voor wie van eenvoudige, huiselijke zoetigheden houdt! De geur van sinaasappelschil en kaneel gaat perfect samen met de zachte smaak van ricotta, die deze Rijstgebak een unieke, zachte en compacte structuur geeft. In het recept worden gekonfijte vruchtjes toegevoegd, maar als je die niet lekker vindt kun je ze gerust weglaten of vervangen door chocoladechips! Heerlijk om op elk moment van de dag van te genieten, zowel als nagerecht als als lekkere tussendoortje; de zoete rijst- en ricottataart is ook ideaal om een Paaslunch mee af te sluiten of om de picknick op tweede Paasdag (Pasquetta) extra bijzonder te maken.
Als je van desserts met rijst houdt, probeer dan ook:
INGREDIENTS
- voor een springvorm van 22 cm diameter
- Arboriorijst 100 g
- Koemelk ricotta 500 g
- Water 500 g
- Suiker 100 g
- Eieren 4
- Kandijsuiker 50 g
- Sinaasappelschil 1
- Vanille-extract 1 theelepel
- Kaneelpoeder 1 snufje
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de garnering
- Kaneelstokjes 2
- Gekonfijte sinaasappel naar smaak
Bereiding
Om de zoete rijst- en ricottataart te maken giet je eerst het water en de rijst in een pan 1, zet je het vuur aan en kook je ongeveer 25 minuten, totdat alle vloeistof is opgenomen. Eenmaal gaar, doe je de rijst in een kom 2 en laat je volledig afkoelen 3.
Intussen klop je in een kom de eieren en de suiker 4, voeg dan de kaneel 5 en vanille-extract 6 toe. Klop tot het mengsel van kleur verandert; het hoeft niet te luchtig te worden.
Voeg de ricotta 7, de geraspte sinaasappelschil 8, een snufje zout toe en mix nog even met de garde 9 tot je een homogeen mengsel hebt.
Voeg tenslotte de rijst 10 en de gekonfijte vruchtjes 11 toe en roer zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn 12.
Giet het mengsel in een met bakpapier beklede springvorm van 22 cm diameter 13, zorg dat het bakpapier boven de rand uitstak omdat de taart tijdens het bakken zal rijzen. Strijk de oppervlakte glad 14 en bak in een conventionele oven op 170C gedurende ongeveer 80 minuten 15.
Wanneer de baktijd voorbij is, haal je de taart uit de oven en laat je hem afkoelen, haal hem daarna uit de vorm en garneer met gekonfijte sinaasappel 16 en kaneelstokjes 17. Je zoete rijst- en ricottataart is klaar om geserveerd te worden 18!