Zoetzure saus
- Energy Kcal 32
- Carbohydrates g 8
- of which sugars g 6.7
- Protein g 0.1
- Fiber g 0.1
- Sodium mg 2
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 10 min
- Makes: persone
- Cost: Low
PRESENTATION
Zoetzure saus mag niet ontbreken op een oosters getint menu! Typisch voor de Chinese keuken, wordt hij gebruikt om verschillende voorgerechten te vergezellen, zoals nuvole di drago, garnalen in tempura en Loempia's, of om smakelijke hoofdgerechten te garneren, bijvoorbeeld kip in zoetzure saus en varkensvlees in zoetzure saus. Het hoofdingrediënt is tomatenpuree die, samen met suiker en wijnazijn, de saus zijn typische smaak geeft, halverwege tussen zoet en zout met een licht zure toets. Met het recept van Chef Mulan kun je de zoetzure saus thuis maken en je favoriete Chinese gerechten extra smaak geven… probeer hem ook met gefrituurde wontons of Gestoomde Chinese ravioli!
INGREDIENTS
- Voor ongeveer 300 ml saus
- Tomatenpuree 130 g
- Suiker 125 g
- Water 500 g
- Witte wijnazijn 125 g
- Verse chilipeper 2 - optioneel
- Om in te dikken
- Aardappelzetmeel 35 g
- Water 4 eetlepels
Bereiding
Om de zoetzure saus te maken, giet je eerst het water in een wok of steelpan 1 en breng je het aan de kook, voeg dan de suiker 2 en de tomatenpuree 3 toe.
Voeg ook de azijn toe en roer goed met een garde terwijl je het geheel weer aan de kook brengt 4. Doe ondertussen het zetmeel in een apart kommetje, voeg 4 eetlepels water toe 5 en meng het mengsel met een lepel 6.
Roer het mengsel nog één keer door en giet het beetje bij beetje in de saus op het vuur 7, blijf enkele minuten met de garde roeren 8. Op dat punt is de saus klaar om te serveren 9.
Voor een pittige variant hak je rode peper fijn 10 en voeg je die direct aan de saus toe 11. Geniet van de zoetzure saus met je favoriete Chinese gerechten 12!