Zwaardvis op pizzaiola-wijze

/5
Zwaardvis op pizzaiola-wijze
SHARE
it en es br de fr
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 15 min
  • Cook time: 30 min
  • Serving: 4
  • Cost: Average

PRESENTATION

Zwaardvis op pizzaiola-wijze is een hoofdgerecht met vis dat de smaak van zwaardvis, zo veelzijdig in de keuken, optimaal naar voren brengt. Het malse vlees is geschikt voor verschillende bereidingswijzen; het is heerlijk uit de oven, in de pan, maar ook gegrild of gekookt in saus, zoals in dit recept! De trage bereiding van de moten zorgt voor een heerlijke en aromatische saus, perfect om te genieten met geroosterd brood. Geïnspireerd door vlees op pizzaiola-wijze vanwege de toevoeging van olijven en kappertjes in de gekruide saus met onmisbare oregano, is dit recept een klassieker van de huiselijke keuken in de zuidelijke regio's, waar zwaardvis veel voorkomt en de ster is van talloze typische gerechten.

Ontdek meer recepten met zwaardvis:

  • Zwaardvis op Siciliaanse wijze
  • Zwaardvis in salmoriglio
  • Zwaardvis in papillot met bier, kerstomaatjes en olijven
  • Zwaardvis uit de oven
  • Zwaardvis saltimbocca
  • Zwaardvis in de pan
INGREDIENTS
Ingrediënten
Zwaardvis 600 g
Gepelde tomaten 400 g
Zoute kappertjes 15 g
Knoflook 3 teentjes
Zwarte olijven 60 g
Extra vierge olijfolie naar smaak
Fijn zout naar smaak
Oregano naar smaak - droog
Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om zwaardvis op pizzaiola-wijze te bereiden, ontzout de kappertjes door ze goed af te spoelen onder stromend water. Snijd dikke plakken van ongeveer 1 cm van de zwaardvismoot 1. Doe de knoflook 2 en de olie 3 in een pan.

Voeg ook de ontzoute en uitgelekte kappertjes toe 4. Laat een paar minuten intrekken, ondertussen druk je de gepelde tomaten met een vork fijn 5. Voeg de gepelde tomaten toe aan de pan 6.

Breng op smaak met de gedroogde oregano 7, dek af met een deksel 8 en laat ongeveer 10-15 minuten op middelhoog vuur koken. Verwijder na de aangegeven tijd de knoflook 9.

Leg de plakken zwaardvis 10 en voeg ook de zwarte olijven toe 11. Breng op smaak met zout 12 en peper. Laat het ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur staan. Draai de vis om met een spatel of keukentang en laat nog 5-6 minuten koken.

Na de kooktijd, breng opnieuw op smaak met zout en peper 13 en serveer de zwaardvis op pizzaiola-wijze heet 14 15.

Bewaring

Het is aan te raden om de zwaardvis op pizzaiola-wijze meteen te consumeren, maar als je dat wilt, kun je het tot 2 dagen in een glazen, luchtdichte container in de koelkast bewaren. Als je verse ingrediënten hebt gebruikt, kun je alles invriezen.

Advies

In de zomer kun je voor de saus verse perini-tomaten van het seizoen gebruiken: blancheer en pel ze voordat je ze aan de rest van de ingrediënten in de pan toevoegt.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Zwaardvisrolletjes
Hoofdgerechten

Zwaardvisrolletjes

De zwaardvisrolletjes zijn een hoofdgerecht uit de Siciliaanse traditie, en in het bijzonder Catalaanse. Eenvoudig te bereiden maar erg lekker.
  • Very easy
  • 25 min
  • Kcal 175
READ