Gekruide broccolihummus met yoghurt
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 5 min
- Portie: 2
PRESENTATIE
Aperitief op komst? Verwelkom je vrienden met een smakelijk vegetarisch recept: de gekruide broccolihummus met yoghurt! Een variant op de klassieke hummus op basis van kikkererwten en tahini, verrijkt met seizoensgroenten, honingyoghurt en een snufje paprikapoeder. Het limoensap geeft bovendien een exotisch accent aan deze romige en smaakvolle dip. De bereiding is eenvoudig en snel, dus ideaal om ook op het laatste moment te maken… je hoeft de gekruide broccolihummus met yoghurt alleen nog te serveren met driehoekjes pita of piadina, of met simpele crostini, en het aperitief is klaar!
Mis ook deze varianten van groentehummus niet:
INGREDIËNTEN
- Broccoli 1 - gemiddeld
- Voorgekookte kikkererwten 250 g - (gewicht na afgieten)
- Honingyoghurt 100 g - hooimelk
- Tahini 30 g
- Knoflook ¼ teentje
- Limoensap 1
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Zoete paprika naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor de garnering
- Honingyoghurt 25 g
- Peterselie 15 g
- Zoete paprika 1 snufje
- Extra vierge olijfolie 1 draadje
Bereiding
Om de gekruide broccolihummus met yoghurt te maken, maak je eerst de broccoli schoon: je moet ongeveer 300 g roosjes overhouden 1. Kook de roosjes in gezouten kokend water gedurende ongeveer 5 minuten 2, giet ze daarna af in een kom met koud water en ijsblokjes 3; op deze manier stop je het kookproces en blijft de kleur mooi helder.
Doe de uitgelekte kikkererwten in de kom van een keukenmachine, voeg dan bijna alle broccoliroosjes toe en houd er een paar achter voor de garnering 4. Voeg het limoensap toe 5, de knoflook en de olie 6.
Breng op smaak met zout 7, voeg dan de tahini 8 en de honingyoghurt 9 toe.
Breng tenslotte op smaak met paprikapoeder 10 en pureer 11 tot een gladde en egale structuur 12.
Schep het mengsel in een serveerschaal 13 en garneer met de resterende yoghurt 14 en de achtergehouden roosjes 15.
Maak af met een scheutje olie 16, een snufje paprikapoeder en wat peterselieblaadjes 17. Je gekruide broccolihummus met yoghurt is klaar om te serveren 18!