Gevulde conchiglioni uit de oven met ricotta, snijbiet en bechamelsaus
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 60 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
De gevulde conchiglioni uit de oven met ricotta, snijbiet en bechamelsaus zijn een rijk en smakelijk voorgerecht, perfect voor de zondagse familielunch. Een vegetarische ovenschotelpasta die net even anders is dan anders, waarin de conchiglioni een romige vulling van ricotta, snijbiet en Parmigiano Reggiano DOP omsluiten, alles omhuld door een fluweelachtige bechamelsaus en afgewerkt met een heerlijke gratinering.
Maar deze Gevulde conchiglioni uit de oven zijn niet alleen lekker: ze zien er ook prachtig uit op tafel! Als je ze in de ovenschaal legt in de vorm van een bloem, worden ze een uitnodigend en spectaculair gerecht, ideaal om te delen bij speciale gelegenheden of wanneer je het zondagmenu extra feestelijk wilt maken. Romig, goudbruin en onweerstaanbaar: maak ze samen met ons!
Ontdek meer gevulde conchiglioni-recepten:
INGREDIËNTEN
- Ingredienti
- Conchiglioni 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie 20 g
- per il ripieno
- Biet 500 g
- Koemelk ricotta 500 g
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
- per la besciamella
- Volle melk 500 g
- Boter 50 g
- Bloem type 00 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
Preparazione
Om de gevulde conchiglioni uit de oven met ricotta, snijbiet en bechamel te maken, begin je met de bechamelsaus. Smelt in een zware stalen pan de boter 1, voeg dan in één keer de bloem toe 2. Roer krachtig met een garde en laat de roux een paar minuten licht kleuren, blijf voortdurend roeren 3.
Voeg de warme melk beetje bij beetje en in meerdere keren toe 4, roer goed na elke toevoeging zodat er geen klontjes ontstaan. Als je alle melk hebt toegevoegd, breng je op smaak met nootmuskaat 5, voeg dan de geraspte kaas toe 6.
Blijf roeren tot je een gladde, romige en goed gebonden bechamel hebt 7. Breng ook op smaak met zout en zet de bechamel weg tot gebruik. Ga verder met de vulling. Was de snijbiet goed en snijd in dunne reepjes 8. Verhit in een koekenpan een scheutje olie met de knoflook 9.
Voeg de snijbiet toe 10, bestrooi met zout 11 en bak ze ongeveer 6-7 minuten, tot ze geslonken en zacht zijn 12.
Doe ze in een vergiet en laat ze goed uitlekken zodat overtollig vocht verdwijnt 13. Doe ze vervolgens in een kom en voeg de uitgelekte ricotta toe 14, daarna de geraspte kaas 15.
Roer goed tot je een homogeen mengsel hebt en vul hiermee een spuitzak 16. Breng ruim gezouten water aan de kook en doe de conchiglioni erin 17. Kook de conchiglioni tot ze al dente zijn, giet ze dan voorzichtig af 18 en leg ze in een ovenschaal of op een schaal; besprenkel met een scheutje olie zodat ze niet aan elkaar plakken en laat ze iets afkoelen.
Neem een ovenschaal van 28 cm doorsnede, verdeel een royale laag bechamel over de bodem, gebruik meer dan de helft en zorg dat het goed tot aan de randen komt 19. Vul met behulp van de spuitzak de conchiglioni royaal met het ricotta- en snijbietmengsel 20, en plaats ze daarna in de schaal in een cirkel met de opening naar boven, als de blaadjes van een bloem. Vul en plaats ook conchiglioni in het midden om de resterende ruimte op te vullen 21.
Verdeel de resterende bechamel over het oppervlak 22, zonder de conchiglioni volledig te bedekken: de vulling moet deels zichtbaar blijven. Bestrooi met extra geraspte kaas 23 en werk af met wat versgemalen zwarte peper 24.
Bespuit met een scheutje extra vergine olijfolie 25. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 2000C gedurende 20-25 minuten, tot het oppervlak goed gegratineerd en licht goudbruin is 26. Haal de gevulde conchiglioni uit de oven, laat ze een paar minuten rusten en serveer ze nog warm en romig 27.