Pasta met ragù van hazelnoten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 1 h 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Heb je er ooit aan gedacht ragù met hazelnoten te maken? De pasta met hazelnoot-ragù is een origineel en smaakvol eerste gerecht voor de herfst, perfect om een andere saus dan de klassieke sauzen op tafel te zetten. De hazelnoten, grofgehakt en samen met het soffritto geroosterd, geven een aangename structuur en een geroosterde smaak die perfect samengaat met de passata van tomaat en het aroma van aromatische kruiden.
Warm, omhullend en smaakvol: deze vegetarische pasta is een perfect idee om de zondagse lunch te vernieuwen of voor een diner op koudere avonden. Het hazelnoot-ragù verovert met zijn herfstige geuren en een verrassend smaakevenwicht: een eenvoudig recept maar bijzonder, zeker het proberen waard!
Laat je inspireren door deze vegetarische ragù-recepten:
- Tagliatelle met ragù van paddenstoelen en gedroogde vruchten
- Paccheri met nepsaus
- Pasta met hazelnoten en toma
- Lasagne met seitanragout
- INGREDIËNTEN
- Penne rigate 320 g
- Gepelde hele hazelnoten 200 g
- Tomatenpassata 700 g
- Wortelen 1
- Selderij 1 rib
- Witte uien 1
- Rode wijn 100 g
- Salie naar smaak
- Tijm naar smaak
- Rozemarijn naar smaak
- Laurier 1 blad
- Tomatenpuree 20 g
- Sojasaus 20 g
- Balsamicoazijn 15 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie 40 g
Bereiding
Om de pasta met hazelnoot-ragù te bereiden, begin je met het soffritto. Maak de ui schoon en snijd hem fijn in brunoise 1, doe hetzelfde met de bleekselderij 2 en met de wortel: snijd die eerst in staafjes en vervolgens in kleine blokjes 3.
Giet een scheut olie in een ruime pan en voeg de brunoise van bleekselderij, wortel en ui toe 4. Hak intussen de hazelnoten grof met een mes 5. Laat het soffritto op laag vuur zacht worden, af en toe roeren, totdat de groenten zacht en licht goudbruin zijn 6.
Voeg nu de gehakte hazelnoten aan het soffritto toe 7 en bak ze een paar minuten goed mee, al roerend. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe 8, meng die met de andere ingrediënten en blus af met de wijn 9.
Laat de alcohol volledig verdampen. Voeg de passata van tomaat toe 10, voeg een snufje zout toe 11 en geur met de aromatische kruiden 12.
Breng het ragù op smaak met sojasaus en balsamicoazijn 13, en breng daarna op smaak met zout en peper. Roer en laat het ragù op matig vuur ongeveer een uur sudderen, of totdat de tomaat ingedikt is en de saus een stevige consistentie heeft. Breng een ruime pan gezouten water aan de kook en kook de pasta 14, giet deze af ongeveer 2 minuten voor de op de verpakking aangegeven kooktijd. Schep de pasta direct in de pan met het hazelnoot-ragù 15.
Ga door met het garen van de pasta in de saus en voeg indien nodig wat van het kookwater toe 16, en roer goed om alles te binden 17. Zet tenslotte het vuur uit, maak het romig met een scheut extra vergine olijfolie en serveer de pasta met hazelnoot-ragù goed heet 18.