Romeinse kalfsrolletjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note ", "seo_title":"Romeinse kalfsrolletjes: het traditionele recept met ham en tomaat
PRESENTATION
De Romeinse rolletjes zijn een hoofdgerecht van vlees dat typisch is voor de keuken uit Lazio. Als je op zoek bent naar authentieke smaken, ben je op de juiste plek: met dit recept zet je een tijdloze klassieker op tafel.
Je zult zien hoe eenvoudig het is om deze smakelijke rolletjes te bereiden: je hoeft alleen maar malse kalfsplakjes te vullen met rauwe ham, wortel en selderij om een rustiek en ongelooflijk smaakvol resultaat te krijgen. Het geheim van hun succes? Langzaam garen in een dikke en geurige tomatensaus, perfect om aan het einde met brood in te dippen. Vergeet niet de Romeinse rolletjes te serveren met royale plakken geroosterd huisbrood: de saus is onweerstaanbaar!
Probeer ook andere lekkere kalfsrolletjes-recepten:
- INGREDIENTS
- voor 12 rolletjes
- Kalfslapjes 800 g - (12 plakjes)
- Tomatenpuree 500 g
- Rauwe ham 150 g
- Wortelen 170 g
- Selderij 100 g
- Witte uien 90 g
- Witte wijn 60 g
- Salie 12 bladeren
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de Romeinse rolletjes te maken, snijd je eerst de selderij: snijd hem eerst in stukjes 1 en daarna in dunne reepjes 2. Ga verder met de wortel: schil hem en snijd dunne staafjes 3.
Pel de ui en snipper deze fijn met een mes 4. Neem nu het vlees: leg de kalfsplakjes op een snijplank en sla ze, indien nodig, voorzichtig plat met een vleeshamer zodat ze dunner en gelijkmatig worden 5. Leg op elke plak vervolgens een plakje rauwe ham 6.
Leg in het midden een paar wortel- en selderijstokjes 7 en maak af met een blaadje salie 8. Vouw het vlees dicht door de randen naar binnen te slaan 9.
Rol het plakje op zodat de vulling goed afgesloten is en je stevige rolletjes krijgt 10. Zet ze vast met een tandenstoker zodat ze tijdens het koken hun vorm behouden 11. Verhit de olie in een braadpan, voeg de gesnipperde ui toe 12 en laat op middellaag vuur ongeveer 7–8 minuten fruiten tot hij zacht en glazig is.
Leg nu de rolletjes in de braadpan 13, bestrooi met peper en zout 14 en bak ze een paar minuten aan, draai ze met een tang zodat ze aan alle kanten gelijkmatig bruin worden 15.
Als ze mooi aangebruin zijn, blus je met de witte wijn 16 en laat je de alcohol volledig verdampen. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe 17, roer voorzichtig om de saus te verdelen en breng op smaak met zout 18.
Dek af met het deksel 19 en laat ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen, vergeet niet het vlees halverwege om te draaien. Haal aan het einde van de kooktijd de tandenstokers eruit 20 en serveer de Romeinse rolletjes goed warm in hun tomatensaus 21.