Tinga met kip
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 1 h 15 min
- Portie: 6
PRESENTATIE
De tinga van kip is een traditioneel gerecht uit de Mexicaanse keuken, vooral uit de regio Puebla: het is een gestoofd vleesgerecht dat geliefd is vanwege de eenvoudige bereiding, en daardoor populair zowel als huisgemaakte maaltijd als straatvoedsel.
De ingrediënten zijn eenvoudig: de kip, op smaak gebracht met specerijen en chilipeper (het originele recept gebruikt chipotle, een gerookte chilisoort), wordt lange tijd samen met uien en tomatenblokjes gekookt totdat het vlees zacht en uit elkaar getrokken is, met een krachtige smaak en een intense geur.
Heerlijk om op zichzelf te eten met de klassieke begeleiding van rijst en Bonencrème (frijoles refritos), maar de tinga van kip is ook perfect om Tacos met vlees, Tortilla's van tarwebloem en tostadas te vullen, bijvoorbeeld in een tex-mexvariant met avocado, kaas of zure room! Een gezellige optie voor een etnisch diner vol Mexicaanse smaken, ideaal voor wie graag experimenteert zonder in te leveren op authentieke en eerlijke gerechten.
Ontdek meer typische Mexicaanse recepten:
- INGREDIËNTEN
- Kipdijfilet 1 kg
- Tomatenpuree 800 g
- Witte uien 200 g
- Komijnpoeder ½ theelepel
- Chilipoeder naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de tinga van kip te maken, ontbeen je eerst de bovenbouten 1. Leg de stukken vlees in een ruime ovenschaal 2 en breng op smaak met komijn 3.
Voeg ook de chilipeper 4, het zout 5 en de peper 6 toe.
Besprenkel met de olie 7 en wrijf met je handen om goed te mengen 8. Maak de ui schoon en snijd in plakjes 9.
Verhit de olie in een ruime koekenpan, leg daarna de stukken kip erin 10 en bak op hoog vuur aan alle kanten bruin, in totaal ongeveer 15 minuten 11. Voeg op dat moment de uien toe 12.
Giet ook de tomatenblokjes (13 erbij), roer 14 en dek af met een deksel 15. Laat ongeveer een uur op laag vuur sudderen, af en toe roerend.
Na de kooktijd moet de kip makkelijk uit elkaar te trekken zijn 16. Schik op borden 17 en serveer de tinga van kip goed warm 18.