Venetiaanse lever
De Venetiaanse lever is een traditioneel vleesgerecht verrijkt met uien, uitstekend te serveren met polenta. Ontdek het recept!
- Easy
- 35 min
Friggione
175
Calories per serving
- Energy Kcal 175
- Carbohydrates g 31
- of which sugars g 31
- Protein g 5.6
- Fats g 3.2
- of which saturated fat g 1.21
- Fiber g 5.9
- Cholesterol mg 2
- Sodium mg 541
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 3 h 30 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
- Note 4 uur om de ui te laten macereren
PRESENTATION
Friggione is een traditionele specialiteit uit Bologna: een stevige saus op basis van witte uien en gepelde tomaten.
Friggione wordt beschouwd als een echt historisch recept; het originele recept wordt zelfs bewaard bij de Kamer van Koophandel van Bologna, een voorrecht dat alleen is weggelegd voor de bekendste tortellini, tagliatelle en ragù.
De bereiding van friggione is eigenlijk heel eenvoudig; het duurt alleen wat langer door de inweektijd. Daarom is het aan te raden om het de avond van tevoren te maken voor de volgende dag.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Reuzel 2 theelepels
- Zout 1 theelepel
- Suiker 1 theelepel
- Witte uien 2 ½ kg
- Gepelde tomaten 200 g
175
Calories per serving
Bereiding
Om friggione te maken, begin je met het schoonmaken van de witte uien 1. Snijd ze daarna in heel dunne plakjes met een mandoline of met een scherp mes 2. Doe ze in een ruime kom en voeg het theelepeltje grof zout toe 3
en dat van suiker 4. Laat alles minstens 4 uur intrekken en roer af en toe door.
Doe de uien met het vocht dat ze hebben losgelaten in een pan en voeg de reuzel toe 5. Laat op laag vuur minstens 2 uur zachtjes garen en roer af en toe 6.
Wanneer de uien donkerder zijn geworden, voeg je de gepelde tomaten toe 7 en laat je het nog minstens anderhalf uur verder garen; het eindresultaat moet een soort crème zijn 8. Breng nu op smaak met zout en peper. Serveer de friggione op crostini 9, of als saus erbij bij vlees of polenta.
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Griekse salade
De Griekse salade is een traditioneel zomergerecht op basis van tomaten, komkommers, ui, feta en olijven. Ontdek hoe je het originele recept bereidt!
- Very easy
- 20 min
Tropea-uienjam
Tropea-uienjam is een soort zoetzure confituur die je maakt met de typische Tropea-uien.
- Average
- 45 min
- Kcal 505
Focaccia met geschaafde Castelmagno en gekarameliseerde uien
De schiacciate met geschaafde Castelmagno en gekarameliseerde uien zijn een snel voorgerecht op basis van eenvoudige maar heerlijke ingrediënten.
- Very easy
- 25 min
- Kcal 92