Gekleurde Lasagne

/5
Gekleurde Lasagne
SHARE
it en de es fr br
868
Calories per serving
  • Energy Kcal 868
  • Carbohydrates g 90.2
  •   of which sugars g 13
  • Protein g 42.8
  • Fats g 36.7
  •   of which saturated fat g 17.5
  • Fiber g 4.6
  • Cholesterol mg 208
  • Sodium mg 729
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 30 min
  • Cook time: 50 min
  • Serving: 6

PRESENTATION

Zondag met de familie lunchen betekent traditie en lasagne is zeker een van de favoriete hoofdgerechten voor deze gelegenheden. Met dit recept willen we zowel de smaak als de presentatie verrassen, met gekleurde lasagne! Een echt origineel idee om dit heerlijke ovengerecht van lasagnevellen en gekleurde bechamelsaus te presenteren, met drie verschillende sauzen van rode biet, spinazie en saffraan. Een gerecht met duizend kleuren, zoals "Arlecchino"; gekleurde lasagne is inderdaad ideaal om Carnaval vrolijk te vieren, door misschien de decoraties te maken die volgens jou het beste de leukste feestdag van het jaar weerspiegelen! < /p>

INGREDIENTS

868
Calories per serving
Ingrediënten voor een ovenschotel van 20x30
Eierlasagne 500 g
Uien 1
Selderij 1 rib
Wortelen 1 - gemiddeld
Kalfsvlees 600 g - gehakt
Parmigiano Reggiano DOP 50 g - om te raspen
Groentebouillon 250 g
Tijm naar smaak
Extra vierge olijfolie naar smaak
Droge witte wijn 50 ml
Voor 1 liter gekleurde bechamelsaus
Volle melk 1 l
Spinazie 100 g
Boter 100 g
Bloem type 00 100 g
Voorgekookte bieten 80 g
Saffraan 1 zakje
Knoflook 1 teentje
Fijn zout 1 snufje
Nootmuskaat naar smaak
Extra vierge olijfolie naar smaak

Bereiding

Om de gekleurde lasagne te bereiden, begin je met de ragù: bereid het gehakte mengsel van ui, selderij, wortel 1 en laat het op laag vuur enkele minuten smoren, verlengend met groentebouillon 2. Zodra de groenten zacht zijn, voeg je het gehakt toe 3, meng en zout en peper naar smaak; laat de witte ragù minimaal 30 minuten koken.< /p>

Halverwege de kooktijd kun je het vlees met witte wijn afblussen 4; wanneer de ragù klaar is, zet je het vuur uit en zet je het apart. Maak ondertussen debechamelsaus: giet de boter in een pan en laat het smelten, voeg dan de gezeefde bloem beetje bij beetje toe 5, meng met een garde om geen klontjes te laten ontstaan 6.< /p>

Voeg beetje bij beetje de eerder verwarmde melk toe 7 en blijf roeren om het mengsel op laag vuur in te dikken; je kunt het op smaak brengen met geraspte nootmuskaat en een snufje zout toevoegen. Zodra de bechamel een romige consistentie heeft bereikt, zet je het vuur uit en verdeel je het in drie kleine kommetjes 8 (dek ze af met vershoudfolie om te voorkomen dat er een korstje op het oppervlak ontstaat). In een aparte pan, giet je een scheutje olie en de geperste knoflook en bak dan de eerder gewassen spinazie 9.< /p>

Het duurt slechts enkele minuten om ze te laten slinken, zout 10 en peper naar smaak, voordat je het vuur uitzet. Pureer de gekookte spinazie 11 en zet ze apart. Ga verder met het schoonmaken van de bieten: snijd ze in blokjes 12< /p>

en pureer ze (13-14), breng dan op smaak met een theelepel olie 15 en zout naar smaak.< /p>

Als laatste, los je de saffraanpoeder op in een beetje groentebouillon in een kommetje (16-17). Nu zijn alle voorbereidingen klaar 18.< /p>

Breng de kommetjes met bechamel op smaak met de verschillende crèmes, met spinazie 19, met rode biet 20 en met saffraan, zodat je drie verschillende bechamels met kleur en smaak hebt 21.< /p>

Neem nu een rechthoekige ovenschaal van 20x30 cm, giet een beetje olie en saffraancrème op de bodem. Leg de lasagnevellen 22, een laag ragù 23 en een laag rode bietcrème; bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en gehakte tijm 24.< /p>

Ga verder met een andere laag lasagnevellen 25, wissel dan af met lagen ragù, Parmezaanse kaas, de andere twee gekleurde crèmes en tijm totdat alle ingrediënten op zijn (je kunt eindigen met de bechamel met spinazie). Spreid dan de overgebleven ragù uit 26 en bestrooi met Parmezaanse kaas 27.< /p>

Giet de overgebleven gekleurde bechamels in spuitzakken 28 en maak decoratieve kleurrijke patronen 29. Je kunt de gekleurde lasagne bakken in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 40 minuten (of in een heteluchtoven op 160°C gedurende 30 minuten). Haal de gekleurde lasagne uit de oven 30 en serveer ze lekker warm!< /p>

Bewaring

Je kunt de gekleurde lasagne in de koelkast bewaren, afgedekt met vershoudfolie of in een luchtdichte container, voor 1-2 dagen. Ze kunnen de dag ervoor worden bereid, in de koelkast worden bewaard, afgedekt met vershoudfolie en de volgende dag worden gebakken. Het is mogelijk om ze in te vriezen, maar alleen als je verse ingrediënten hebt gebruikt, bij voorkeur rauw: om ze te koken, laat ze ongeveer 24 uur van tevoren in de koelkast ontdooien en bak ze dan in de oven.< /p>

Advies

Varianten om de kleuren te realiseren? Probeer kruiden voor groen, paarse wortelen of aardappelen, pompoen voor de geel-oranje kleur of tomaat voor rood! Als je dan de voorkeur geeft aan een sterkere smaak, kun je de Parmezaanse kaas altijd vervangen door Pecorino!< /p>

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES