Herderspastei

Voor het bereiden van de shepherd's pie begint u met het hakken van de ui en het klein snijden van de bleekselderij en de wortels 1. Smelt de boter en olie in een pan en voeg de ui, wortels en bleekselderij toe, die u enkele minuten laat fruiten 2. Voeg vervolgens het gehakte lamsvlees toe en laat het goed bruin bakken, terwijl u het met een houten lepel losmaakt en "verkruimelt" 3.

Voeg ook het laurierblad en de tijm toe 4. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe, roer en voeg de worcestersaus 5 en de bouillon toe 6. Breng aan de kook en laat op een zacht vuur ongeveer 45 minuten sudderen, totdat u de consistentie van een dikke saus (zoals ragú) krijgt.

Voeg de diepvrieserwten toe 7, breng op smaak met zout en peper en kook tot de erwten zacht zijn. Terwijl de saus kookt, bereidt u de puree voor de topping: kook de aardappelen met de schil in gezouten water tot ze zacht zijn (ongeveer 30 minuten). Schil ze en pureer ze terwijl ze nog warm zijn 8. Voeg de warme melk, de boter op kamertemperatuur 9,

de eidooiers 10, zout, peper en nootmuskaat toe en meng de ingrediënten goed. Plaats op dit punt de saus van vlees en erwten in een ovenschaal en strijk deze glad met een lepel 11. Doe de puree vervolgens in een spuitzak met een gekarteld mondstuk en maak klodders aardappelen bovenop het vlees 12, waardoor een laag aardappelen ontstaat. Bak de shepherd's pie 30 minuten op 200°C. Zet de laatste 10 minuten de grill van de oven aan om een goudbruine korst op de aardappelen te creëren. Haal de ovenschotel uit de oven en laat hem een tiental minuten rusten voordat u hem serveert!