Kikkererwten in tomatensaus
- Energie Kcal 327
- Koolhydraten g 44.2
- waarvan suikers g 6.2
- Eiwitten g 17.5
- Vetten g 7.9
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.09
- Vezels g 11.8
- Natrium mg 308
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 1 h 40 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Kikkererwten in tomatensaus is een eenvoudig en smakelijk gerecht, perfect voor wie op zoek is naar een vegetarisch bijgerecht om het hele jaar door van te genieten. Neem voor dit gerecht de tijd; het weken en koken vergen wat geduld, maar dat levert zachte kikkererwten op, op smaak gebracht met een aromatische tomatensaus. Liefhebbers van deze nootachtige peulvruchten mogen andere smakelijke recepten waarin ze de hoofdrol spelen niet missen, zoals de traditionele pasta met kikkererwten en de warme, omhullende Kikkererwtensoep!
INGREDIËNTEN
- Gedroogde kikkererwten 300 g
- Laurier 1 blad
- Zuiveringszout 1 snufje
- voor de saus
- Gepelde tomaten 250 g
- Tomatenpuree 10 g
- Knoflook 1 teentje
- Rode wijn 50 g - vol van smaak
- Gedroogde chilipeper 1
- Salie naar smaak
- Rozemarijn naar smaak
- Oregano naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de kikkererwten in tomatensaus te maken, laat je de kikkererwten weken in koud water met een snufje zuiveringszout 1 en laat je ze minstens twaalf uur in het water staan (de avond ervoor voor de volgende dag). Neem de kikkererwten, spoel ze onder stromend water af 2 en kook ze in een pan, bedekt met water, en voeg daar een laurierblad aan toe 3.
Kook ze zo minstens zeventig minuten, of totdat ze gaar zijn, redelijk stevig en niet uit elkaar vallen 4. Verhit in een andere pan een scheutje olie en fruit de knoflook 5, de chilipeper 6,
en de aromatische kruiden 7. Voeg ook de uit elkaar getrokken gepelde tomaten toe 8 en de tomatenpuree 9.
Roer alles goed door en voeg de goed uitgelekte kikkererwten toe 10, waarbij je het kookvocht apart houdt. Breng op smaak met zout en peper, zet het vuur hoger en blus af met de rode wijn 11. Roer alles door, voeg ongeveer twee pollepels van het kookvocht van de kikkererwten toe 12 en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen.
Voordat je het vuur uitzet, verwijder je de knoflook in de schil 13 en de kruiden 14. De kikkererwten in tomatensaus zijn klaar 15; serveer ze met een scheutje extra vierge olijfolie.