Knapperige zomersnack met tomaten
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 1 h 5 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
De croccantella estiva met tomaten is een hartige taart die dun, krokant en onweerstaanbaar is, perfect om je zomermenu's een rustiek en smaakvol accent te geven. Het is het klassieke recept dat je in korte tijd maakt, met eenvoudige ingrediënten maar veel smaak. Halverwege tussen een Ongezuurde Focaccia en een Kikkererwtenpannenkoek, verleidt hij door zijn onweerstaanbare krokantje op basis van maïsmeel en door zijn veelzijdigheid: in dit geval hebben we hem op smaak gebracht met tomaten, ui en pecorino, maar er zijn talloze varianten mogelijk, afhankelijk van de ingrediënten die het seizoen ons aanbiedt!
Hij is ideaal om te serveren bij een picknick, een lunch op het strand, als hapje tijdens een borrel of zelfs als lichte ééngangsmaaltijd met een frisse salade. Als je de croccantella estiva met tomaten eenmaal hebt geproefd, durven we te wedden dat je ook andere versies gaat proberen... bijvoorbeeld:
- Croccantella van aardappel en ui
- Pompoenkrokantje
- INGREDIENTS
- voor een anti-aanbakvorm van 32 cm diameter
- Bloem type 00 250 g
- Tomaten 120 g
- Witte uien 120 g
- Pecorino Romano DOP 70 g
- Maïsmeel 1 eetlepel
- Tomatenpuree 10 g
- Water 300 g
- Extra vierge olijfolie 25 g
- Fijn zout 2 theelepels
Bereiding
Om de croccantella estiva met tomaten te maken, snijd je eerst de tomaten 1 en de ui 2 in plakken en zet je ze opzij. Doe de bloem in een kom en giet al roerend met een garde het water erbij zodat er geen klontjes ontstaan 3.
Breng op smaak met het zout 4 en de tomatenpuree 5, en roer opnieuw. Voeg vervolgens de geraspte pecorino toe 6.
Voeg ook de tomaten 7 en de ui 8 toe en meng alles goed door elkaar 9.
Giet het mengsel in een met boter ingevette en bebloemde anti-aanbakvorm van 32 cm 10 en strijk het glad 11. Bestrooi het oppervlak met maïsmeel 12.
Besprenkel met de olie 13 14 en bak in een conventionele oven op 200° gedurende 50 minuten, zet daarna de temperatuur omhoog naar 230° en bak verder op de heteluchtstand gedurende nog 10–15 minuten. Je croccantella estiva met tomaten is klaar om te worden gegeten 15!