Pens met bonen
- Energy Kcal 332.9
- Carbohydrates g 18.3
- of which sugars g 7.1
- Protein g 32.9
- Fats g 14.2
- of which saturated fat g 5
- Fiber g 101.1
- Cholesterol mg 6.6
- Sodium mg 262.4
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 2 h 10 min
- Serving: 6
- Cost: Average
- Note + de inweektijd voor gedroogde bonen
PRESENTATION
Het recept voor pens met bonen brengt ons terug naar een huiselijke keuken met rustieke en tijdloze smaken. Velen van jullie kennen en waarderen de Romaanse pens, de Pens aan de parmezaanse van Emilië of de fiorentina en de gekruide Pensbuik op Milanese Wijze (Busecca). Pens is een boerengerecht dat een eenvoudige en eerlijke smaak behoudt die nog steeds van familie op familie wordt doorgegeven. Dit recept bevat de toevoeging van cannellinibonen met een zachte smaak, die het gerecht meer body geven. Serveer pens met bonen met geroosterd brood en een goed glas rode wijn!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Gedroogde cannellinibonen 150 g
- Pens 950 g
- Wortelen 1
- Selderij 1 rib
- Witte uien 1
- Gepelde tomaten 750 g
- Water 400 g
- Laurier 4 bladeren
- Knoflook 2 teentjes
- Maggioran 3 takjes
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om pens met bonen te bereiden, doe de cannellinibonen in een kom: je moet de cannellini 12 uur in koud water laten weken 1. Na deze tijd giet je ze af, spoel ze en kook ze in een pan, te beginnen met koud water. Gebruik ook laurierblaadjes 2. De kooktijd is ongeveer 1 uur tot 1 uur en 30 minuten: ze moeten zacht maar nog steeds beet hebben. Maak bleekselderij, wortel en ui schoon en hak ze fijn 3.
Snijd de pens in reepjes 4 en spoel ze goed af onder stromend water. Prak de gepelde tomaten met een vork 5. Giet een scheutje olie in een braadpan, voeg bleekselderij, wortel, ui en knoflook toe 6. Fruit 5 minuten.
Voeg de pens toe en laat nog 5 minuten aanbakken 7. Voeg vervolgens de tomaten toe 8 en het water, gebruik daarvoor dezelfde kom waarin de tomaten zaten 9. Breng op smaak met zout.
Zet het deksel op de pan 10 en laat ongeveer 40 minuten verder garen. Haal halverwege de knoflook eruit 11. Na ongeveer 40 minuten zijn ook de bonen gaar 12.
Giet ze af 13 en voeg ze toe aan de pan met de pens 14 en breng op smaak met de blaadjes marjolein 15.
Laat nog ongeveer 20 minuten verder garen 16. Breng op smaak met zout en peper 17 en serveer de pens met bonen heet 18.