Risotto met bloemkool, salsiccia en brie
- Energy Kcal 815
- Carbohydrates g 65.9
- of which sugars g 4.6
- Protein g 28.8
- Fats g 44.9
- of which saturated fat g 19.59
- Fiber g 2.4
- Cholesterol mg 87
- Sodium mg 1591
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Halen jullie je neus op bij het woord bloemkool? Dan hebben jullie onze recepten met deze wintergroente nog niet geprobeerd: van Bloemkoolballetjes tot Bloemkoolpuree tot nep-pizza, er zijn echt veel manieren om hem lekker te maken! Deze keer presenteren we risotto met bloemkool, Italiaanse worst en brie, een eerste gerecht met een krachtige persoonlijkheid en een uitgesproken smaak, bedoeld voor wie niet van halve maatregelen houdt, maar dat ook gewaardeerd zal worden door fijnproevers dankzij de zachte, romige textuur. De risotto met bloemkool, Italiaanse worst en brie is ideaal om je op te warmen tijdens koudere avonden en is ook een uitstekende manier om zowel volwassenen als kinderen meer groenten te laten eten!
Probeer ook deze smakelijke variant: risotto met palmkool, Italiaanse worst en hazelnoten!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Carnaroli rijst 280 g
- Bloemkool 800 g - (om schoon te maken)
- Worst 250 g
- Brie 200 g
- Witte uien 1
- Groentebouillon 800 g
- Grana Padano DOP 30 g - (om te raspen)
- Droge witte wijn 200 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de risotto met bloemkool, Italiaanse worst en brie te maken, bereid je eerst de groentebouillon. Ga daarna met de bloemkool aan de slag: verwijder de buitenste bladeren, snijd de steel weg, verdeel in roosjes 1 en spoel ze onder stromend water. Breng een pan lichtgezouten water aan de kook, voeg de bloemkool toe 2 en blancheer hem ongeveer 7-8 minuten. Snijd ondertussen de worst in stukjes nadat je het vel hebt verwijderd 3, en snijd de ui in dunne plakjes.
Verhit de olie in een ruime koekenpan, voeg de ui 4 en de worst 5 toe en fruit op middelhoog vuur 2-3 minuten, regelmatig roerend. Zodra de worst mooi gebruind is, doe je de rijst in de pan 6
en rooster deze een paar minuten terwijl je blijft roeren 7. Wanneer de rijst doorschijnend is geworden, blus je af met de witte wijn 8 en laat je die volledig verdampen. Voeg nu de geblancheerde bloemkool toe 9 en meng goed,
giet vervolgens de hete bouillon in de pan 10, roer nogmaals, zet het vuur laag en dek af met een deksel 11. Laat ongeveer 15-16 minuten garen, regelmatig roerend en voeg eventueel extra hete bouillon toe als het te droog wordt. Snijd ondertussen de brie in blokjes of reepjes 12.
Na de gaartijd zet je het vuur uit en maak je het risotto smeuïg met de brie 13 en de geraspte Grana Padano DOP 14. Roer ongeveer een minuut zodat de kazen goed smelten en serveer je risotto met bloemkool, Italiaanse worst en brie goed heet 15!