Romige pasta met kikkererwten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 5 min
- Kooktijd: 35 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Pasta met kikkererwten: traditioneel, makkelijk en snel is een rustiek en eerlijk comfortfood om met het hele gezin te delen… ook in deze smakelijke variant: romige pasta met kikkererwten! Een eerste gang die net zo simpel en voedzaam is, maar met een extra romig tintje omdat een deel van de peulvruchten wordt gepureerd en aan het einde van de kooktijd door de rest van de ingrediënten wordt gemengd. Op die manier krijg je een zachte en fluweelachtige structuur, mede dankzij het zetmeel dat vrijkomt uit de pasta die in dezelfde pan als de kikkererwten wordt gekookt. Bovendien mag het stapje van het afmaken met olie en geraspte kaas niet ontbreken; dat zorgt voor een romige pasta met kikkererwten die echt niet romiger kan worden!
Probeer ook deze andere varianten, elk lekkerder dan de ander:
- Pasta met kikkererwten en aardappelen
- Pasta met kikkererwten en taleggio
- Pasta met kikkererwten en cicerchia
- Pasta met kikkererwtencrème en guanciale
- Pasta met kikkererwtencrème en rucola
- Pasta met romige kikkererwtensaus en paprika
INGREDIËNTEN
- Ditalini 250 g
- Voorgekookte kikkererwten 500 g - (uitgelekt gewicht)
- Sjalot 1
- Tomatenpuree 1 eetlepel
- Salie naar smaak
- Water naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om af te maken
- Grana Padano DOP 70 g - (om te raspen)
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de romige pasta met kikkererwten te maken, hak je eerst de sjalot fijn 1 en fruit je deze met een scheutje olie in een pan 2. Als de sjalot geslonken is, geef je de bodem extra smaak met een paar blaadjes salie 3.
Voeg ook de tomatenpuree toe 4 en roer goed door 5. Voeg nu de uitgelekte kikkererwten toe 6.
Giet water erbij zodat alles net onder staat 7, breng op smaak met zout en peper 8, dek af met een deksel en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten zachtjes koken 9.
Na deze tijd schep je een deel van de kikkererwten eruit 10 en doe je ze in een maatbeker samen met wat van het kookvocht. Zet even apart en voeg de ditalini toe aan de pan 11: controleer of ze net onder het vocht staan en voeg eventueel extra water toe, bij voorkeur warm 12. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, af en toe roerend.
Neem ondertussen de kikkererwten die je apart had gezet en pureer ze met een staafmixer tot een gladde crème 13. Zodra de pasta gaar is, giet je de kikkererwtencrème in de pan 14 en roer je goed door zodat alles goed gemengd wordt 15.
Draai nu het vuur uit en maak het geheel romig met een royale scheut olijfolie 16 en geraspte Grana Padano DOP 17. Roer alles door elkaar en serveer direct je romige pasta met kikkererwten, werk de borden af met een scheutje extra vierge olijfolie, een draai van de pepermolen en een paar blaadjes salie 18!