Sardijnse gnocchi met worstensaus

/5
Sardijnse gnocchi met worstensaus
DELEN
it en de fr es br
1200
Calorieën per portie
  • Energie Kcal 1200
  • Koolhydraten g 92.8
  •   waarvan suikers g 12.7
  • Eiwitten g 38.8
  • Vetten g 72.6
  •   waarvan verzadigde vetzuren g 25.8
  • Vezels g 6.3
  • Cholesterol mg 84
  • Natrium mg 1760
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Kooktijd: 2 h 10 min
  • Portie: 4
  • Kosten: Laag

PRESENTATIE

Voor alle pastaliefhebbers is er een echt heerlijke eerste gang, gemaakt met eenvoudige ingrediënten maar met een unieke en onmiskenbare smaak: Sardijnse gnocchi met worstensaus. De worstensaus is een zeer smaakvolle saus en dankt zijn uitgesproken smaak aan de worst die de zoute en kruidige toets met zich meebrengt die dit gerecht kenmerkt.
De Sardijnse gnocchi met hun typische geribbelde schelpvorm vangen de saus in hun binnenste op en bij elke hap komt de intense smaak van de ragu vrij, maar ook andere vormen passen goed bij deze bereiding zoals tagliatelle en lasagne, sinds altijd trouwe metgezellen van de traditionele ragu. Als je deze gnocchi zelf thuis wilt maken, kun je het recept volgen van de malloreddus alla campidanese.
De bereiding van de worstensaus vergt wat tijd, maar je wordt beloond met een heerlijk gerecht waar iedereen van zal genieten. Dit rijke en vullende gerecht is een uitnodigende optie om te serveren voor de zondagse lunch, die traditioneel een gezellige gelegenheid is om van de geneugten van de tafel te genieten!

Wil je een zomerse en lichte versie proberen? Kijk dan eens naar de pasta met worst en cherrytomaatjes.

Als je in plaats daarvan een vegetarische versie wilt, probeer dan deze gnocchi met dronken groenteragu!

INGREDIËNTEN
1200
Calorieën per portie
Sardijnse gnocchi 400 g
Tomatenpassata 700 g
Worst 700 g
Wortelen 100 g
Selderij 70 g
Witte uien 100 g
Rode wijn 120 ml
Tomatenpuree 1 eetlepel
Groentebouillon 1 soeplepel
Suiker 1 snufje
Oregano 1 theelepel
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Extra vierge olijfolie naar smaak

Bereiding

Om de Sardijnse gnocchi met worstensaus te maken, begin je met het bereiden van de soffritto volgens de instructies die je vindt in het artikel Hoe maak je een soffritto: verwijder de uiteinden van de wortel met een mes en schil de wortel met een dunschiller, en was hem onder stromend water. Was de selderijstengel en verwijder het draderige membraan met de dunschiller 1. Als laatste schil je de ui en snijd je hem doormidden. Snijd alle groenten in kleine blokjes 2. Verwijder de schil van de worst, verkruimel hem en zet apart 3.

Doe de extra vergine olijfolie in een pan 4, verwarm en voeg dan de fijngesneden ui, wortel en selderij toe 5. Roer alles goed door zodat de groenten aan alle kanten aanbakken. Blus na 5 minuten met wat bouillon (of kokend water) 6 en laat nog 10 minuten koken.

Voeg de worst toe 7, zout 8 en blus met de rode wijn 9.

Giet de tomatensaus erbij 10, voeg een snufje suiker toe om de zuurheid van de tomaat te verminderen 11. Voeg een eetlepel tomatenpuree toe 12,

zout 13, peper en kruid met een theelepel oregano 14, roer de ragu en kook verder op laag vuur 15 totdat de saus is ingedikt, af en toe roerend met een pollepel: dit duurt ongeveer 2 uur. Intussen verwarm je een ruime pan met gezouten water, tegen het einde van de kooktijd van de ragu,

doe de gnocchi in de pan met kokend water 16 en kook ze ongeveer 10 minuten of zolang als aangegeven op de verpakking. Wanneer ze gaar zijn, giet je de pasta af en doe je het in de pan met de bereide ragu 17: roer alles snel door elkaar en serveer je Sardijnse gnocchi met worstensaus heet aan tafel 18.

Bewaring

Het is aan te raden om de Sardijnse gnocchi met worstensaus meteen te consumeren. Ze kunnen maximaal 24 uur in de koelkast worden bewaard, terwijl invriezen wordt afgeraden.
De worstensaus kan maximaal 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard, bedekt met plasticfolie, of kan worden ingevroren in een luchtdichte container.

Advies

Op de schaal van smaken van neutraal tot super smaakvol, vind je eindeloze variaties van deze ragu: de licht pittige (met toevoeging van verse chilipeper), de sterke (met knoflook, in zijn geheel of gehakt), de bom (met rundergehakt in plaats van worst). Welke heeft jouw voorkeur?

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
DELEN
/5

GERELATEERDE RECEPTEN