Saus met gerookte pancetta
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Je kunt pastasauzen tegenwoordig niet meer op één hand tellen: van de meest klassieke en tijdloze, zoals carbonara en cacio e pepe, en de snelle redders-van-avondmaaltijd, tot sauzen die meer tijd vragen zoals de ragù alla bolognese, die bij de eerste hap al de moeite waard is. Er zijn echter ook lekkere sausjes die tussen snel en arbeidsintensief in zitten: de saus met gerookte pancetta is daar een van. Deze smaakvolle saus heeft alles om je smaakpapillen te prikkelen: smakelijke pancetta, tomatensaus om mee te soppen en een aangename pittige toets — je moet hem gewoon proberen!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Gerookt spek 250 g
- Gepelde tomaten 450 g
- Witte uien 100 g
- Verse chilipeper 1
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Selderij 100 g
- Witte wijn 75 g
- Basilicum naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de saus met gerookte pancetta te maken, begin je met het schoonmaken en snijden van de ingrediënten voor het koken: snipper de selderij 1 en de ui 2. Hak daarna ook de chilipeper fijn en verwijder de zaadjes, zodat hij minder pittig is 3.
Verwijder het zwoerd 4 en snijd de gerookte pancetta in kleine stukjes 5. Snijd tenslotte de gepelde tomaten in blokjes 6.
Verwarm een scheut olie in een pan en laat op laag vuur de pancetta 7 licht aanbakken samen met de ui, de selderij 8 en de chilipeper 9.
Bak ongeveer tien minuten en roer af en toe, zodat de groenten slinken en de pancetta mooi bruin wordt 10. Blus af met de wijn en laat die verdampen 11, voeg dan de gepelde tomaten toe 12.
Scheur de basilicum met je handen 13 en breng op smaak met zout en peper 14. Laat de saus ongeveer twintig minuten zachtjes pruttelen, of totdat hij ingedikt is en de gewenste consistentie heeft. De pancettasaus is klaar om erdoor te mengen 15.