Stoofvlees met doperwten
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 1 h 40 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Het Stoofvlees van rund is een klassieker uit de huiselijke keuken: je hebt maar een paar ingrediënten nodig om een hoofdgerecht te krijgen dat rijk en sappig is! Stoofvlees met doperwten is een van de vele varianten die je kunt maken: de bereiding is voor iedereen haalbaar, maar je moet enkele aanwijzingen volgen voor een optimaal resultaat. Allereerst de keuze van het vlees, het bestuiven met bloem en het dichtschroeien, en tenslotte de gaartijd… dat zijn allemaal essentiële elementen om malse en smaakvolle runderblokjes te krijgen, ondergedompeld in een romige en omhullende saus. Volg het recept en maak je klaar om van stoofvlees met doperwten te genieten dat op je tong smelt!
Mis ook deze stoofvleesrecepten niet:
- Kalfsvleesstoofpot met champignons
- Kalfsvleesstoofpot met aardappelen
- Varkensstoofvlees
- Pittig varkensstoofpotje met linzen
- Stoofvlees met Aglianico
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rundvlees 1 ¼ kg - schouder
- Erwtjes 400 g
- Gouden uien 1
- Wortelen 1
- Selderij 1 rib
- Tomatenpuree 20 g
- Bloem type 00 naar smaak
- Groentebouillon 500 g
- Droge witte wijn 100 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om het stoofvlees met doperwten te bereiden, maak je eerst de selderij 1, de wortel 2 en de ui 3 schoon en hak je ze fijn.
Snijd het vlees in blokjes van 2-3 cm 4, doe ze vervolgens in de bloem 5 en bedek ze gelijkmatig 6. Doe de vleesblokjes in een zeef om overtollige bloem te verwijderen.
Verhit een scheutje olie in een pan met dikke bodem, voeg dan de vleesblokjes toe 7 en bak ze 5 minuten op hoog vuur, regelmatig roerend 8. Breng op smaak met zout 9 en peper.
Blus af met de witte wijn 10 en laat die volledig verdampen, zet daarna het vuur iets lager en voeg het fijngesneden groentemengsel toe 11. Roer goed door en dek af met de hete bouillon 12.
Voeg het tomatenconcentraat toe 13 en roer nogmaals 14, dek af met het deksel en laat 85 minuten zachtjes sudderen, af en toe roerend 15 en voeg indien nodig extra bouillon toe.
Na deze tijd haal je het deksel eraf, voeg je de doperwten toe 16 en ga je door met koken nog 5 minuten 17. Je stoofvlees met doperwten is klaar om geserveerd te worden 18!