Focaccia met geschaafde Castelmagno en gekarameliseerde uien
De schiacciate met geschaafde Castelmagno en gekarameliseerde uien zijn een snel voorgerecht op basis van eenvoudige maar heerlijke ingrediënten.
- Very easy
- 25 min
- Kcal 92
Tartaartjes met gekarameliseerde uien en stracciatella
496
Calories per serving
- Energy Kcal 496
- Carbohydrates g 31
- of which sugars g 5.6
- Protein g 10.6
- Fats g 36.6
- of which saturated fat g 21.09
- Fiber g 1.3
- Cholesterol mg 110
- Sodium mg 464
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 6
- Cost: Average
PRESENTATION
De taartjes met gekarameliseerde uien en stracciatella zijn heerlijke mandjes van tomatendeeg gevuld met smakelijke ingrediënten die een originele en verleidelijke receptuur vormen om een diner met vrienden stijlvol te beginnen.
Krokante omhulsels gemaakt van traditioneel korstdeeg waaraan een vleugje smaak wordt toegevoegd met tomatenpuree om een rode laag te verkrijgen.
De vulling is rijk en heeft een zoetzure smaak: rode uien van Tropea gekarameliseerd in de pan met boter en rietsuiker, een laag stracciatella en een hartige toets van ansjovis en kapperbloemen.
Serveer de taartjes met gekarameliseerde uien en stracciatella als aperitief om de eetlust van je gasten op te wekken!
INGREDIENTS
496
Calories per serving
- Ingrediënten voor het deeg (voor 6 taartjes)
- Boter 100 g
- Bloem type 00 200 g
- Water 70 ml - bevroren
- Tomatenpuree 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Voor de vulling
- Stracciatella 250 g
- Tropea rode uien 2
- Ansjovis in olie 6
- Kappertjes 6
- Boter 40 g
- Ruwe suiker 2 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de taartjes met gekarameliseerde uien en stracciatella te maken, begin je met het bereiden van het basisdeeg volgens ons recept voorTomatenkorstdeeg. Om het tomatenkorstdeeg te maken, begin je met het mengen van de tomatenpuree in het ijswater (1-2). Ga verder met de zanderige techniek: doe de gezeefde bloem in een keukenmachine, de koude boter in stukjes uit de koelkast 3, een snufje zout en maal alles tot een zanderig mengsel.
Leg het verkregen mengsel op een met bloem bestoven werkblad in de klassieke vulkaanvorm en voeg het midden de verdunde tomatenpuree met het water 4 toe, kneed alles snel 5 tot een compact, stevig en redelijk elastisch deeg. Wanneer het klaar is, wikkel je het korstdeeg in een vel huishoudfolie 6 en laat je het minstens 40 minuten in de koelkast rusten.
Na 40 minuten is het korstdeeg klaar voor gebruik. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en rol het uit met een deegroller 7 tot een zeer dunne dikte, ongeveer 3-4 mm. Vet 8 en bestuif de taartvormpjes met bloem van de gekozen diameter voor het bakken en leg het deeg op de vorm 9,
zorg ervoor dat het goed hecht en prik met de tanden van een vork gaatjes in de bodem van het deeg 10. Ga nu verder met de blinde bak volgens onze handleiding Hoe blind bakken. Plaats gedroogde peulvruchten of gewichten geschikt voor deze baktechniek, zoals keramische balletjes, in de vorm 11. Bak het deeg ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Haal het na het bakken uit de oven, verwijder de gewichten en laat het afkoelen 12.
Neem de vulling ter hand: snijd de uien 13 en zet ze in een pan waarin je de boter hebt gesmolten, laat ze lichtjes slinken en voeg dan de rietsuiker toe 14 en laat op een zacht vuur sudderen totdat ze gekarameliseerd zijn 15.
Ga verder met de vulling: leg een laag gekarameliseerde uien 16. Neem de burrata en haal de stracciatella eruit, laat deze uitlekken zodat hij zo droog mogelijk is en scheur hem dan in stukjes en leg hem op de taartjes 17, in het midden voeg je een opgerolde ansjovis en tot slot een kapperbloem toe 18. Je taartjes met gekarameliseerde uien en stracciatella zijn klaar om te worden genoten.
Bewaring
Advies
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Uien Tarte Tatin
De uien tarte tatin is een hartige versie met gekarameliseerde uitjes van het klassieke Franse dessert op basis van appels.
- Easy
- 60 min
Gekarameliseerde tomatentaart
De gekarameliseerde tomatentaart is een smakelijke hartige taart gemaakt van een kaaskorst gevuld met gekarameliseerde tomaten en mozzarella.
- Easy
- 55 min
- Kcal 704
Tomatentaart met stracciatella
De tomatentaart met stracciatella is een smakelijke quiche van bladerdeeg met tomatenpuree, stracciatella en gekarameliseerde tomaten.
- Very easy
- 50 min
- Kcal 404