Tomaat- en kikkererwtensoep met bulgur
- Energie Kcal 300
- Koolhydraten g 51
- waarvan suikers g 11.3
- Eiwitten g 10.2
- Vetten g 6.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 0.97
- Vezels g 16
- Natrium mg 391
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 5 min
- Kooktijd: 55 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Het komt uit het Midden-Oosten en heeft zich in korte tijd ook in onze keuken doen kennen: bulgur is dankzij zijn veelzijdigheid perfect voor zowel warme als koude gerechten, zoals bijvoorbeeld Bulgur met kersen en geitenkaas. Nu we in het hart van de winter zitten, willen we je echter een verwarmend alternatief voorstellen om lichaam en geest op te warmen: tomaten- en kikkererwtensoep met bulgur! Een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht met een volle smaak, nog voedzamer door de peulvruchten en opgepept door de kruidige toets van paprikapoeder. Serveer de tomaten- en kikkererwtensoep met bulgur dampend heet voor een moment van welzijn dat je meteen een troostend gevoel geeft!
- INGREDIËNTEN
- Bulgur 200 g
- Gepelde tomaten 380 g
- Voorgekookte kikkererwten 140 g
- Wortelen 3
- Sjalot ½
- Tomatenpuree 30 g
- Zoete paprika 5 g
- Salie 6 bladeren
- Tijm naar smaak
- Maggioran naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de tomaten- en kikkererwtensoep met bulgur te bereiden, maak je eerst de sjalot schoon en hak je hem fijn 1, pel en snijd daarna de wortels in dunne plakjes 2. Bak de sjalot in een pan met een scheutje olie 2-3 minuten 3,
voeg dan de wortels toe 4 en bak nog 3 minuten, voeg zo nu en dan een beetje water toe. Voeg nu de gepelde tomaten toe 5 en druk ze stuk met een houten lepel 6. Breng op smaak met zout en peper en laat op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten koken.
Op dit punt voeg je de uitgelekte kikkererwten toe 7 en de aromatische kruiden 8, meng goed, sluit af met de deksel 9 en laat ongeveer 10 minuten koken, voeg indien nodig wat extra water toe zodat het niet aanbrandt.
Na deze tijd voeg je de bulgur rechtstreeks in de pan 10, roer goed door en voeg ook het paprikapoeder toe 11. Ga verder met koken nog ongeveer 30 minuten, voeg telkens een kleine hoeveelheid water toe 12.
Voeg ook de tomatenpuree toe 13. Aan het einde van de kooktijd breng je het geheel op smaak met een scheutje olijfolie (extra vierge) 14 en een draai versgemalen zwarte peper. Je tomaten- en kikkererwtensoep met bulgur is klaar om heet geserveerd te worden 15!