Zalm en ricotta strudel

/5
Zalm en ricotta strudel
SHARE
it en es br de fr
605
Calories per serving
  • Energy Kcal 605
  • Carbohydrates g 40.6
  •   of which sugars g 4.1
  • Protein g 35.3
  • Fats g 31.5
  •   of which saturated fat g 11.71
  • Fiber g 1.5
  • Cholesterol mg 158
  • Sodium mg 802
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 30 min
  • Cook time: 60 min
  • Serving: 6
  • Cost: Average

PRESENTATION

De zalm- en ricottastrudel is een heerlijk voorgerecht, kleurrijk en smaakvol, perfect voor deze feestelijke periode van kerstdiners en -lunches.

Met de intense geur die al tijdens het bakken vrijkomt, is de zalm- en ricottastrudel een licht en snel tussengerecht tussen andere antipasti; hij is handig om van tevoren te bereiden en eventueel mee te nemen naar een etentje. En om het menu compleet te maken kun je heerlijke Lasagne met zalm bereiden!

INGREDIENTS

605
Calories per serving
Ingrediënten voor het strudeldeeg
Manitobabloem 150 g
Bloem type 00 150 g
Extra vierge olijfolie 20 ml
Water 175 ml
Fijn zout ½ theelepel
Voor de vulling
Zalmfilet 500 g
Gerookte zalm 100 g
Koemelk ricotta 250 g
Sjalot 1 - groot
Brandewijn 1 klein glaasje
Dille 1 bosje
Tijm 2 takjes
Grana Padano DOP 80 g
Eieren 1
Eierdooiers 1
Boter 30 g
Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
Fijn zout naar smaak
Witte peper naar smaak
Voor het insmeren
Eiwitten 1
Sesamzaad 1 theelepel
Maanzaad 1 theelepel

Bereiding

Bereid het strudeldeeg door in een kom de gezeefde bloem te mengen met het zout en het water gemengd met de olie 1, kneed een paar minuten met de hand in de kom 2 en werk het af op een met bloem bestoven werkvlak 3;

Dek af met plasticfolie en laat ongeveer 30-45 minuten rusten op een koele plek, maar niet in de koelkast.
Maak de sjalot schoon en hak deze fijn en laat hem zachtjes fruiten in een pan met de olie en de boter 5 gedurende minstens 15 minuten op zeer laag vuur.
Snijd intussen de verse zalm (zonder vel en graat) in reepjes en snijd die in blokjes 6

en voeg ze toe aan de pan om ze te laten aanbakken 7; zodra ze gaar zijn, voeg je het glaasje brandy toe 8 en laat je het verdampen, breng op smaak met zout, hak de dille fijn 9 en voeg die bij de zalm in de pan, zet het vuur uit.

Schep het mengsel in een kom en laat het iets afkoelen; snijd intussen de gerookte zalm in stukjes 10 en doe die in de kom 11 samen met: ricotta, een heel ei plus een eidooier 12.

Geraspte Grana Padano, tijm, zout en witte peper 13, meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat even rusten.
Rol ondertussen het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkvlak 14 en vorm een rechthoek die je daarna met bebloemde handen kunt vergroten 15

en leg het op een schone keukendoek 16. Verdeel de vulling over het deeg 17 en zorg dat de randen vrij blijven: 18 aan één van de lange zijden laat je 5 cm deeg vrij.

Bestrijk de vrije randen van het uitgerolde deeg met het overgebleven eiwit 19 en gebruik de doek om de zalm- en ricottastrudel op te rollen vanaf de lange zijde van de rechthoek 20.
Vouw de uiteinden van de strudel onder 21 en leg hem op een met bakpapier beklede bakplaat: als hij langer is dan de bakplaat, vouw je hem in een hoefijzervorm.

Bestrijk hem met het eiwit 22 en strooi er een mengsel van papaver- en sesamzaadjes over 23. Bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende ongeveer 50-60 minuten.
Haal de strudel uit de oven zodra hij gaar is en laat hem iets afkoelen, snijd hem vervolgens in plakken en serveer. Hij is ook heerlijk koud! 24

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES