Gegrilde spareribs

Om de gegrilde ribs te maken begint u met de marinade, die het vlees zal aromatiseren en malser en smakelijker zal maken. Giet in een lage, brede schaal met voldoende inhoud de wijn 1, en voeg vervolgens de schoongemaakte en grof gesneden sjalot toe 2 en de hele takjes rozemarijn 3.

Snijd nu de ribs 4 en leg ze in de marinade, zorg ervoor dat ze goed ondergedompeld zijn 5. Voeg op dit punt de extra vergine olijfolie toe 6,

het zout en de peper 7. Uw ribs zijn klaar om te rusten 8: dek de schaal af met vershoudfolie 9 en zet ze in de koelkast, waar ze ongeveer 2 uur moeten blijven. Vergeet niet ze na ongeveer een uur om te draaien zodat ze aan beide kanten goed op smaak komen.

Bereid ondertussen de saus. Hak de ui fijn in de mixer 11. Verhit ondertussen de olie in een pan met antiaanbakbodem en voeg de gepelde, grof gesneden knoflook toe 12.

Laat de knoflook een paar minuten fruiten zodat de olie goed op smaak komt 13. Als hij gebruind is, verwijdert u hem 14 en voegt u de gehakte ui toe 15.

Laat deze ongeveer 10 minuten zachtjes stoven, giet er beetje bij beetje de azijn bij 16 en laat het verdampen. Houd het vuur heel laag en voeg één voor één alle andere ingrediënten toe: eerst de tomatensaus 17, dan de tomatenpuree 18,

dan de mosterd 19, de chilivlokken 20, de rietsuiker 21, blijf steeds roeren terwijl u elk nieuw ingrediënt toevoegt.

Voeg ook de tabasco toe 22, de worcestersaus 23, zout en peper 24

Roer ten slotte nogmaals zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Haal de saus van het vuur en zeef hem met behulp van een spatel en een fijne zeef 27.

Uw saus is klaar: schep hem over in een kommetje 28. Na de 2 uur rusttijd laat u de ribs uitlekken uit hun marinade 30

en grill ze op een goed hete grill 31 gedurende ongeveer 20 minuten, of totdat ze gaar zijn, draai ze halverwege 32. Serveer uw gegrilde ribs goed warm, vergezeld van de eerder bereide saus 33.