Lasagne Cupcake

Name: Lasagne Cupcake
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 0
Ingredients: Bloem type 00 200 g; Eieren 2; Wortelen 1; Witte uien ½; Selderij 1 rib; Boter 40 g; Worst 300 g; Rode wijn 60 g; Runderbouillon 125 g; Tomatenpuree 10 g; Tomatenpassata 250 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Boter 25 g; Volle melk 300 g; Bloem type 00 25 g; Nootmuskaat 1 snufje; Fijn zout naar smaak; Grana Padano DOP raspen 50 g

it en de fr es br

266

Calories per serving

Energy Kcal 266
Carbohydrates g 17.4
of which sugars g 3.4
Protein g 9.7
Fats g 17
of which saturated fat g 7.82
Fiber g 1.2
Cholesterol mg 67
Sodium mg 462

Difficulty: Easy
Prep time: 60 min
Cook time: 2 h
Makes: persone
Cost: Low
Note Ingrediënten voor 12 cupcakes

PRESENTATION

Lasagne-cupcakes zijn heerlijke lasagnes in porties die doen denken aan cupcakes. Voor lasagne-cupcakes heb je de typische lasagne-ingrediënten nodig: verse eierpasta, een smaakvolle worst-rag f9 en een delicate béchamelsaus.
Het verschil zit in de opbouw: in plaats van een grote lasagne maak je mini-lasagnes in een muffin- of cupcakevormpje.
Lasagne-cupcakes zijn een origineel gerecht om aan tafel te serveren of voor een bijzonder buffet!

INGREDIENTS

266

Calories per serving

Ingrediebnten voor de eierpasta: Bloem type 00 200 g; Eieren 2

voor de ragf9: Wortelen 1; Witte uien ½; Selderij 1 rib; Boter 40 g; Worst 300 g; Rode wijn 60 g; Runderbouillon 125 g; Tomatenpuree 10 g; Tomatenpassata 250 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

voor de bechamelsaus: Boter 25 g; Volle melk 300 g; Bloem type 00 25 g; Nootmuskaat 1 snufje; Fijn zout naar smaak

voor de garnering: Grana Padano DOP 50 g - raspen

Voorbereiding

Om de lasagne-cupcakes te maken begin je met de eierpasta: maak op een werkblad een berg bloem met een kuiltje in het midden en breek de eieren erin 1. Meng met een vork de eieren met de bloem aan de randen. Kneed daarna met de handen het deeg 2 tot alle bloem is opgenomen, kneed krachtig en voeg indien nodig een eetlepel lauwwarm water toe om het deeg te verzachten. Ga door met kneden tot het deeg glad en samenhangend is. Wikkel het deeg in huishoudfolie 3 en laat het minstens een halfuur rusten op een koele, droge plaats.

Ga nu verder met de rag f9: snipper bleekselderij, wortel en ui en laat ze in een ruime pan zachtjes fruiten met de boter 4. Laat 15 minuten kleuren en voeg de verkruimelde worst toe 5, bak een paar minuten en blus af met de rode wijn 6. Breng op smaak met zout en peper.

Voeg het tomatenconcentraat bij de runderbouillon 7 en voeg dit toe aan de soffritto en de verkruimelde worst 8. Laat de rag f9 15–20 minuten sudderen, voeg de passata toe en laat op laag vuur doorgaren gedurende minstens 50 minuten. Maak ondertussen de béchamelsaus volgens de aanwijzingen die bechamelsaus vindt (Béchamelsaus).

Rol de verse eierpasta uit met een pastamachine, beginnend bij de dikste stand en ga door tot de dunste 10. Als je de vellen hebt, snijd 12 vierkante stukken pasta van ongeveer 10 cm zijde 11. Blancheer de vierkantjes een paar seconden in kokend gezouten water 12.

Uit de overgebleven vellen snijd je 12 rondjes pasta met een diameter van ongeveer 6 cm 13 en blancheer ook deze kort in kokend gezouten water 14. Vet een vorm voor 12 cupcakes of muffins in 15 of gebruik 12 losse vormpjes.

Leg een vierkantje pasta in elk vormpje 16 en begin de lasagne-cupcakes op te bouwen: schep eerst een eetlepel béchamelsaus 17 en daarna een eetlepel rag f9 in elk vierkantje en bestrooi met een eetlepel geraspte grana (Parmezaanse kaas) 18.

Ga verder met een volgende laag: leg de pastarondjes in elk cupcakevormpje 19 en bedek ze met een eetlepel béchamelsaus, een eetlepel rag f9 2 en een snuf geraspte grana. Bak de lasagne-cupcakes in een conventionele oven op 160 C gedurende 40–45 minuten. Zo zijn je lasagne-cupcakes klaar om te serveren!

Bewaring

Serveer de lasagne-cupcakes meteen of bewaar ze maximaal één dag in de koelkast in een afsluitbare doos.
Je kunt de lasagne-cupcakes ook invriezen: als je ze rauw invriest, laat ze in de vorm zitten; zijn ze al gebakken, bewaar ze dan in een luchtdichte bak in de vriezer. Als je ze later opwarmt, moet je ze weer in muffinvormpjes plaatsen.