Pasta met kikkererwtencrème en rucola
- Energie Kcal 529
- Koolhydraten g 72
- waarvan suikers g 4.5
- Eiwitten g 18.2
- Vetten g 18.7
- waarvan verzadigde vetzuren g 5.22
- Vezels g 8.2
- Cholesterol mg 16
- Natrium mg 514
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Sleutelwoorden voor dit gerecht: eenvoud en smaak. Pasta met kikkererwtencrme en rucola vormt een bijzondere combinatie van deze twee ingrediënten: de rucola wordt op laag vuur kort geslonken om nog meer van de karakteristieke, aangenaam bittere tonen vrij te laten komen; de kikkererwten worden gepureerd tot een smaakvolle crme op smaak gebracht met Parmezaanse kaas. Uit deze ontmoeting ontstaat een perfecte, romige en overheerlijke pasta, geschikt voor zowel de zomer als de herfst! Voor alle liefhebbers van Pasta met kikkererwten: traditioneel, makkelijk en snel en van de meer Soep met pasta, kikkererwten en broccoli varianten zoals die met guanciale of meer Volkoren spaghetti met avocadocrème en krokante kikkererwten varianten, mag dit echt niet ontbreken in jullie receptenboek!
Probeer ook deze varianten:
INGREDIËNTEN
- Ingredinten
- Biologische Penne Rigate 320 g
- Rucola 100 g
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Voor de kikkererwtencrme
- Voorgekookte kikkererwten 250 g
- Prei 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP 70 g
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Water 1 soeplepel
- Basilicum naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Breng een pan met water aan de kook en voeg zout toe zodra het water kookt. Ga verder met de kikkererwtencrme: verhit een scheutje olijfolie in een steelpan 1. Maak de prei schoon en snijd in dunne ringen; voeg die toe aan de pan 2, giet daarna de voorgekookte kikkererwten af en doe ze erbij 3. Breng op smaak met zout en bak alles ongeveer 5 minuten, regelmatig roerend.
Wanneer de prei zacht is geworden, zet je het vuur uit en voeg je de blaadjes basilicum toe 4, meng en maal naar smaak wat peper erbij 5. Doe het kikkererwtengerecht in een hoge kom of maatbeker 6,
voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe 7 samen met wat olijfolie 8 en pureer met een staafmixer tot een gladde massa 9.
Om een voldoende romige textuur te krijgen 10 kun je, indien nodig, één of twee eetlepels heet water toevoegen om de crème tijdens het mixen iets te verdunnen. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking 11; ondertussen verhit je in dezelfde pan waarin je de kikkererwten hebt gebakken een scheutje olijfolie en voeg je de rucola toe 12.
Laat de rucola een paar minuten slinken, eventueel met behulp van een soeplepel kookwater van de pasta 13. Zodra de rucola geslonken is, voeg je de kikkererwtencrme toe 14 en nog wat blaadjes basilicum 15.
Giet de pasta beetgaar af en doe hem direct in de pan 16. Roer goed door en laat kort op het vuur doorkoken zodat alles mooi bindt 17 en serveer je pasta met kikkererwtencrme en rucola heet 18; naar smaak met een scheutje extra vergine olijfolie en wat versgemalen zwarte peper.