Varkensstoofpot
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 2 h
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Bij het woord "stoofpot" denk je meteen aan die malse, sappige stukjes vlees, omhuld door een onweerstaanbaar romig sausje. Met ons varkensstoofpot zullen we je niet teleurstellen: een traditioneel gerecht uit de huiselijke keuken, door generaties doorgegeven en, zoals vaak het geval is, verrijkt met kleine familievariaties die elke versie uniek maken.
Het geheim? Het langzaam garen, dat de vleesblokjes en aardappelen verandert in een heerlijk hoofdgerecht. Perfect voor een wintermenu, is varkensstoofpot nog lekkerder als je het serveert met sneetjes huisgemaakt brood... het sopje uitlikken is gegarandeerd! Als je wilt, probeer het eens met gekruide linzen voor een originele, exotische toets.
Dus haal de braadpan tevoorschijn en ga aan de slag: dit varkensstoofpotje zacht en romig wordt gegarandeerd een van je toppers.
Mis ook deze stoofvleesrecepten niet:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Varkensnek 1 kg -
- Aardappelen 500 g
- Runderbouillon 1 l -
- Wortelen 100 g
- Witte uien 100 g
- Selderij 70 g
- Knoflook 1 teentje
- Bloem type 00 80 g
- Witte wijn 50 g
- Tomatenpuree 30 g
- Rozemarijn 3 takjes
- Salie 3 takjes
- Boter 10 g
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om het varkensstoofvlees te bereiden snijd je eerst het vlees in blokjes van 3 centimeter 1. Verhit een gietijzeren pan (als alternatief gebruik je een braadpan met dikke bodem) met de boter en extra vierge olijfolie 2. Als de boter gesmolten is, voeg je de vleesblokjes toe 3.
Breng op smaak met zout en peper 4. Bak het vlees rondom goed aan; dit duurt ongeveer 5 minuten. Als het mooi gebruind is, voeg je de bloem toe 5 en roer je een minuut zodat de bloem even kan meebakken, daarna blus je af met de witte wijn 6.
Roer goed en laat de alcoholgeur verdampen 7. Haal op dit punt het aangebraden vlees uit de pan 8 en houd het warm in een ovenschaal 9.
Neem nu de groenten: hak de bleekselderij, de wortel en de ui fijn 10. Doe het gehakte mengsel in de braadpan met het aanbakseltje van het vlees 11 en voeg een pollepel hete vleesbouillon toe 12.
Roer om het aanbaksel los te maken 13. Na ongeveer 3 minuten doe je het vlees terug in de pan 14 en giet je de hete bouillon erbij 15.
Geef aroma met salie en rozemarijn samengebonden met keukentouw 16, dek af met het deksel, zet het vuur laag en laat 60 minuten zachtjes sudderen 17. Schil intussen de aardappels en snijd ze in blokjes van dezelfde grootte als het vlees 18.
Na 60 minuten haal je het deksel eraf en verwijder je het kruidenbosje 19. Voeg de tomatenpuree toe 20 en de in blokjes gesneden aardappels 21.
Voeg de resterende vleesbouillon toe 22 en roer goed met een lepel 23. Dek opnieuw af met het deksel en laat nog 40 minuten zachtjes garen op middellaag vuur 24.
Na de gaartijd controleer je of het vlees zacht is en de aardappels gaar 25. Breng op smaak met rozemarijn, salie en peper naar smaak 26. Je varkensstoofpot is klaar om geserveerd te worden 27!