Risotto met artisjokken
Risotto met artisjokken is een vegetarisch hoofdgerecht dat je zal verleiden met zijn romige en delicate smaak. Ontdek hoe je dit recept kunt…
- Easy
- 55 min
Zalmbouillon Risotto
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Ons receptenboek met romige risotto's is vanaf vandaag nog rijker dankzij deze smakelijke zalmrisotto, een aantrekkelijke en geurige hoofdschotel met vis, perfect voor uw feestmenu's of een speciale diner. Vergeet de gebruikelijke risotto met de typische basissoffrito, de wijn en de laatste binding...we hebben deze typische stappen vervangen door slechts één ingrediënt: de zure boter, een alternatieve manier om de risotto op smaak te brengen. We leggen u uit hoe u deze aromatische boter thuis kunt bereiden, die de typische aroma's van de soffrito en de wijn met zich meebrengt en tevens de juiste romigheid geeft. Kom ontdekken hoe je thuis het recept voor zalmrisotto en andere smakelijke varianten kunt maken:
- Risotto met zalm, room van robiola en maanzaadjes
- Rijstkom met gestoomde zalm
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rijst 320 g - voor risotto
- Zalmfilets 400 g
- Knoflook 2 teentjes
- Tijm 3 takjes
- Fijn zout naar smaak
- Witte peper naar smaak
- Zure boter 30 g
- voor de zure boter
- Boter 100 g
- Witte uien 1
- Zonnebloemolie 10 g
- Witte wijnazijn 40 g
- Witte wijn 150 g
- voor de bouillon
- Wortelen 1
- Selderij 1 rib
- Witte peperkorrels 10
- Sjalot 1
- Water 1 ½ l
Bereiding
Om de zalmrisotto te maken, bereid je eerst de bouillon: maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes 1, doe ze in een pan met de peperkorrels 2, dek af met water en laat 30 minuten koken. Ondertussen maak je de zure boter: snijd de ui in plakjes 3.
Giet de plantaardige olie in een pannetje 4 en fruit de ui ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur 5. Voeg dan de azijn toe 6.
Voeg ook de witte wijn toe 7 en bak nog 10-15 minuten op middelhoog vuur 8. Maak intussen de zalm schoon en snijd deze in stukjes van 2 cm 9.
Als de uien transparant zijn geworden 10, voeg de boter toe buiten het vuur 11 en roer om het te laten smelten 12.
Zeef nu de boter met een zeef 13 en laat afkoelen in de koelkast 14. Giet in een pan 30 g zure boter, 2 teentjes knoflook en de takjes tijm 15. Laat de boter op laag vuur smelten.
Voeg nu de zalm toe 16, zout en peper 17 en kook op hoog vuur om goed te bruinen. Roer voorzichtig met een spatel om te voorkomen dat het uit elkaar valt. Verwijder nu de knoflook 18, zet de zalm in een kom en houd het warm.
Giet in dezelfde pan de rijst 19 en rooster een paar minuten. Voeg beetje bij beetje de groentebouillon toe en blijf de risotto koken, vaak roerend gedurende 15-20 minuten 20. Als de rijst gaar is, zet je het vuur uit en meng je met de overgebleven zure boter 21.
De risotto is klaar 22, serveer het met de in de pan gebakken zalm 23 en een snufje witte peper 24.
Bewaring
Advies
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Gorgonzola-risotto
De gorgonzolarisotto is een klassieke eerste gang met een uitgesproken smaak, voor de liefhebbers van deze romige blauwaderkaas. Ontdek het recept.
- Easy
- 40 min
Risotto met garnalen
De risotto met garnalen is een eenvoudig en snel hoofdgerecht dat de delicate en zoete smaak van de garnalen goed naar voren brengt.
- Average
- 45 min
- Kcal 578
Risotto met courgettepesto en geitenkaas
De risotto met courgettepesto en geitenkaas is een vegetarisch, romig en delicaat hoofdgerecht, perfect voor een voorjaarsdiner. Ontdek het…
- Easy
- 35 min