Bonensoep
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 2 h 10 min
- Serving: 8
- Cost: Low
- Note + de inweektijd van de gedroogde peulvruchten (minimaal 8 uur)
PRESENTATION
Bonensoep is een klassiek gerecht uit de eenvoudige, boerenkeuken, bereid met meerdere soorten boontjes. Het is voldoende om de gedroogde peulvruchten de avond ervoor te laten weken en een eenvoudig gebakken mengsel van wortel, selderij en ui te bereiden. Meer heb je niet nodig voor deze eerste gang, een soep vol smaak en voedingsstoffen, ideaal om een koude winterdag af te sluiten! Een comfortfood van vroeger waarbij het een plezier zal zijn om met het hele gezin aan tafel te zitten… of hij nu geserveerd wordt met croutons of met toevoeging van pasta, de bonensoep verwarmt buik en hart met zijn rustieke, huiselijke karakter!
Als je van peulvruchtensoepen houdt, probeer ook deze recepten:
- Aardappel- en borlottisoep
- Spelt- en borlottiensoep
- Mexicaanse zwarte bonensoep
- Peulvruchten- en graansoep
- Boerensoep
- Broodsoep met bonen
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Gedroogde borlottibonen 200 g
- Gedroogde cannellinibonen 200 g
- Gedroogde zwarte-oogbonen 200 g
- Gepelde tomaten 400 g
- Witte uien 200 g
- Wortelen 150 g
- Selderij 140 g
- Knoflook 2 teentjes - gepocheerd
- Tomatenpuree 20 g
- Kruiden naar smaak - (rozemarijn, tijm, salie, laurier)
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de bonensoep te maken laat je de bonen in koud water weken voor de tijd die op de verpakking staat aangegeven (meestal de hele nacht) 1. Als de tijden samenvallen, kun je ze samen laten weken. Giet de bonen af en spoel ze, zet ze daarna in een pan met ruim koud water en laat ze, vanaf het moment dat het water kookt, ongeveer een uur koken 2. Snijd intussen de ui schoon en hak hem fijn 3.
Snijd de selderij en de wortel in blokjes van ongeveer 3-4 mm 4 5. Druk de gepelde tomaten met een vork fijn 6, of scheur ze met de hand, zonder ze uit te laten lekken.
Maak een kruidenbosje van rozemarijn, salie, tijm en laurier, samengebonden met keukentouw 7. Fruit in een zeer ruime pan de ui in de olie voor de eerste 3 minuten 8, voeg daarna de ongeschilde knoflooktenen toe 9.
Voeg ook de selderij en de wortel toe 10 en blijf het soffritto ongeveer tien minuten bakken. Na die tijd voeg je de gepelde tomaten toe 11 en het kruidenbosje 12.
Intussen zullen de bonen gaar zijn; voeg ze dan toe aan de pan 13 samen met het kookvocht, en giet er eventueel nog wat water bij 14. Vanaf het opnieuw aan de kook komen laat je het op laag vuur 45-60 minuten zachtjes pruttelen. Tegen het einde van de kooktijd (controleer of de bonen zacht zijn) voeg je het tomatenconcentraat 15 en het zout toe.
Haal tenslotte het kruidenbosje eruit 16 en de knoflook 17. Laat je bonensoep een paar minuten rusten voordat je hem serveert met een scheutje olie erover, peper en croutons 18!