Luca Farina is de eigenaar van “I' Baracchino” in Castellanza (VA), waar hij elke dag lampredotto bereidt. Als geboren en getogen Florentijn is zijn broodje met lampredotto bijzonder: op de klassieke manier geserveerd, alleen met zout, peper, groene saus en, voor wie dat wil, pittige olie. Klanten waarderen hem vooral vanwege het oprechte en eerlijke karakter van zijn Toscaanse gastronomische aanbod en zijn van nature sympathieke en hartelijke manier van doen.
