Vincenzo Capuano is een Napolitaanse pizzaiolo van de derde generatie, opgegroeid tussen bloem en traditie in een familie van meester-pizzaioli. Hij werd geboren in Napels en erfde al op zeer jonge leeftijd zijn passie voor het bakkersvak, die hij omzette in een ware levensmissie. Zijn visie op pizza gaat verder dan het product zelf: voor hem is het een vorm van culturele en identiteitsgebonden expressie, een perfecte samensmelting van traditie en innovatie.
Met het motto “Leven van pizza is geweldig” heeft Capuano rond zijn naam een solide en groeiend ondernemersproject opgebouwd door een keten van pizzeria’s op te richten die zijn handtekening en herkenbare stijl draagt, “CapVin”, waarin elk detail — van het deeg tot de ingrediënten, van de service tot de sfeer — is bedacht om Napels en zijn gastronomische ziel te vertellen. In de loop der jaren opende hij vestigingen in zowel Italië als het buitenland, waarmee hij zijn idee van eigentijdse Napolitaanse pizza over de landsgrenzen heen bracht.
Zijn deeg is het resultaat van studie, onderzoek en respect voor traditionele technieken: lange rijstijden, geselecteerde meelsoorten, balans tussen lichtheid en smaak, aandacht voor verteerbaarheid en de kwaliteit van de grondstoffen. Zijn pizza’s vertellen verhalen, emoties en Napolitaanse aroma’s, maar met een moderne blik, in staat om in gesprek te gaan met hedendaagse smaken.
Hij is ook zeer actief op sociale media, waar hij zijn dagelijks leven in de pizzeria deelt, nieuwtjes over het merk en zijn aanstekelijke enthousiasme voor dit vak. Zijn project mikt hoog: het merk uitbreiden, met behoud van de waarden van authenticiteit en passie die hem kenmerken. Vandaag belichaamt hij een van de jongste, meest gepassioneerde en meest gezaghebbende stemmen van de nieuwe generatie Italiaanse pizzaioli.
