Simone Bonelli is samen met zijn broer Patrizio eigenaar van Osteria Bonelli in Rome. Een plek waar de traditie in ere wordt gehouden door het bereiden van typische gerechten uit de Romeinse en Lazio-keuken, waar de adviezen van grootmoeders de ruimte krijgen om de authenticiteit van de recepten te behouden en waar tegelijk naar nieuwe manieren en technieken wordt gezocht om gerechten met onvergetelijke smaken te serveren.
