Hij studeerde Geneeskunde en Chirurgie aan de Università degli Studi di Milano en specialiseerde zich in voedingswetenschappen en diëtetiek, hydrologie, klimatologie en thalassotherapie. Sinds 1985 houdt hij zich bezig met voedingsvraagstukken en momenteel is hij docent aan de IULM-Universiteit in Milaan. Hij is wetenschappelijk directeur van IULM Food Academy. Als spreker op diverse wetenschappelijke congressen neemt hij deel aan talloze televisie- en radioprogramma's. Hij is auteur van boeken en artikelen van zowel wetenschappelijke als populairwetenschappelijke aard, waaronder: La Dieta Sorrentino, La dieta dell'acqua, Grassi dentro, Siamo gonfi non siamo grassi, Tutta la verità sulle diete, Beauty Food, Dimagrire in pochi giorni, Il metodo Sorrentino, Mangia come un campione.
