Passie, intelligentie, vrolijkheid en respect voor de ingrediënten. Alessandro Negrini, bekroond met 2 Michelin-sterren, is samen met Fabio Pisani de creatieve ziel van Luogo di Aimo e Nadia, het Milanese restaurant dat geschiedenis heeft geschreven in de grote Italiaanse keuken. Alessandro komt oorspronkelijk uit Caspoggio in de Valmalenco en groeide op met een groot respect voor kwaliteitsingrediënten, die hij persoonlijk uitkiest bij kleine lokale producenten. Zijn keuken is een concentratie van oprechte smaken, die op het bord helder en duidelijk van elkaar gescheiden blijven. Tot de meest geliefde creaties van het restaurant behoren de Spaghettoni al Cipollotto, met de Tropea-lente-ui die lang wordt gestoofd tot een crème, en de Tiramisud, een bijzondere Tiramisù bereid met ricottacrème op smaak gebracht met citroen, blokjes bergamot en ontzilte Pantelleria-kappertjes, verzacht met heidehoning.
