Een succesverhaal geschreven met z’n tweeën: dat van de Costardi Bros, de broers-chefs uit Piemonte, waarvan Manuel Costardi het jongere, bedachtzamere en rustigere deel is, dat een perfecte synergie vormt met de vurige creativiteit en durf van zijn broer Christian. Manuel Costardi, geboren in 1987, is de jongste van de twee chefs. In een eerste fase specialiseerde hij zich en wijdde hij zich bijna uitsluitend aan desserts, altijd met als doel de kwaliteiten en kenmerken te benadrukken van een van de Made in Italy-producten waarvoor de broers beroemd zijn: rijst. Als bewijs van de aandacht en liefde voor dit ingrediënt kozen zij ervoor een Carnaroli-variëteit te selecteren die vandaag hun naam draagt.
