Roberto Conti is de met een Michelinster bekroonde chef van Trussardi alla Scala, het elegante restaurant in het centrum van Milaan met panoramisch uitzicht op Piazza della Scala. Met oog voor seizoensgebonden producten selecteert chef Conti elke dag de beste ingrediënten, die hij omzet in gerechten die smaak, substantie en creativiteit combineren. Tot zijn meest bijzondere creaties behoren de Spaghetti Cacio, pepe e ricci di mare, een weelderig pastagerecht dat de romigheid van de pecorino-fonduta verenigt met de ziltigheid van zee-egel. Ook zijn Costoletta alla Milanese is absoluut het proberen waard: mals en sappig, met een krokante korst aan de buitenkant, is ze perfect om ten volle te genieten van de smaken van een goed bereide traditie. Verrassend is ook zijn Lepre à La Royal, een recept dat veel werk en evenveel talent vraagt. Om het te bereiden zijn een uitstekende techniek, ingrediënten van topkwaliteit en ongeveer 4 dagen voorbereiding met tientallen stappen nodig. Het gerecht wordt gepresenteerd als een opgerolde hazenrollade gevuld met foie gras en truffel, met een glazuur waarin een vleugje pure chocolade zit... een ware delicatesse!
