Chef Matias Perdomo werd in 1980 geboren in Uruguay en kwam na verschillende ervaringen terecht in Milaan, eerst in de keuken van het historische Pont De Ferr en daarna in het met een Michelinster bekroonde restaurant Contraste, waarvan hij mede-eigenaar is. Zijn creativiteit versmelt met de traditie en komt tot uiting in speelse en vernieuwende gerechten, geworteld in het verleden maar tegelijk gericht op de toekomst.
