Drie generaties van passie voor de goede keuken, liefde voor de streek en de smaken van hun eigen land. Al van kinds af aan heeft chef Antonello Pomata, net als zijn broer Luigi, elk klein en groot leermoment van zijn vader Nicola in zich opgenomen, terwijl hij tussen de keuken en de zaal rondliep van wat nog altijd een van de beroemdste restaurants van het eiland San Pietro is, “Da Nicolo”, in Carloforte. Als zoon van een familie uit de horeca ontdekte hij na zijn eerste stappen binnen de familie en zijn diploma aan de hotelschool zijn eigen weg en nieuwe kooktechnieken tijdens zijn werk in Londen en Milaan, bij sterrenrestaurants en -hotels. Samen met zijn vader Nicola Pomata, die nog altijd een gids en inspiratiebron is, runt hij zowel het historische restaurant als het naastgelegen Bistrot Pomata: aandacht voor de selectie van ingrediënten, vriendelijkheid, smaakcombinaties en de keuze van prachtige wijnen vormen de kern van zijn keuken.
