Michele Lazzarini, afkomstig uit de Val Seriana, is een van de meest interessante chefs van de nieuwe Italiaanse generatie. Hij groeide op tussen de bergen rond Bergamo en ontwikkelde al op jonge leeftijd een sterke band met de streek en haar producten. Na zijn opleiding aan de hotelschool in Clusone zette hij zijn eerste stappen in de wereld van de haute cuisine dankzij een stage bij Albereta met Gualtiero Marchesi. Daarna volgden ervaringen in prestigieuze restaurants en hotels, in Italië en daarbuiten: Relais Franciacorta, Kulm Hotel in St. Moritz, Azurmendi in Spanje en het beroemde Fäviken in Zweden.
In 2015 kwam hij bij St. Hubertus van Norbert Niederkofler, bekroond met drie Michelin-sterren, waar hij de filosofie “Cook the Mountain” omarmde en verder uitdiepte. Hij begon als stagiair en groeide in negen jaar uit tot head chef, waarbij hij nauw samenwerkte met een van de grootmeesters van de duurzame, streekgebonden keuken.
In 2022 besloot hij terug te keren naar zijn roots en aanvaardde hij de leiding over het gastronomische restaurant van Contrada Bricconi, een innovatief agriturismo in een herleefd landelijk dorp uit de 15e eeuw. Daar brengt hij een moderne en verfijnde bergkeuken tot uiting, geïnspireerd door seizoensgebondenheid, biodiversiteit en de directe dialoog met lokale boeren, veehouders en ambachtslieden.
In 2023 kreeg het restaurant een Michelinster en de Groene Ster voor duurzaamheid.
Zijn keuken is essentieel, diepgaand, verbonden met de natuurlijke ritmes en in staat bergverhalen op een eigentijdse manier te vertellen, waardoor Contrada Bricconi een van de meest originele adressen in de Italiaanse haute cuisine is geworden.
